停不了
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2008年08月06日發表 人氣：1226
由於昨晚做了戚風蛋糕，要用200克的蛋白(5隻蛋)，所以又剩餘3隻蛋黃，唔想浪費這3隻蛋黃，今日又要去買一盒200毫升的淡忌廉回來，找來一些只用蛋黃的食譜，再睇一睇個食譜只用125克的淡忌廉，心想這樣不行，又要把個食譜加大，把份量徐5乘8的，要一次過用完那盒淡忌廉，所以有蛋白先定係有蛋黃先呢? 我真不知道了，再係咁樣循環不息的做下去、食下去，真的停不了，我所指的是我的體重呀!
不是第一次做creme brulee，試了不同的食譜，我個人比較喜歡以下這個，用了奶不會太"傑"，也會滑一些。
材料 : (3-4杯份量) (食譜來自:日嚐甜品)
全蛋80克 蛋黃64克 奶96克 砂糖32克 淡忌廉200克 香油小許
1) 煲熱奶及淡忌廉
2) 全蛋、蛋黃及分幾次加糖打至淺黃色，把1加入攪拌勻，篩一次
3) 全部材料再加熱至82度，一定要不停攪拌，因好易"痴"底，離火
4) 加入香油可入爐，座水用150度焗25-30分鐘
5) 放涼大約10分鐘，灑小許砂糖在面，用火熗或放回爐內做成焦糖面
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酵種、酵液一條龍
1) 酵液 ..蘿蔔糕 (Chinese carrotcake)
昨天火鍋吃了白蘿蔔，即是可以做蘿蔔糕了，..蛋白戚風 (Chiffon Cake with egg white)
家中存有大量蛋白，想一次過消滅，可做蛋白..澳門脆猪仔包 (Macau crisp Zhu Zi Bao)
原用這個脆朱食譜，http://sall..冬菇炆髮菜
小時候，婆婆常會準備一個素菜在家中，大時..戚風簡易做法 (Chiffon Cake)
記著4個重點，不理是誰的食譜，做..
Sally Ho 莎莉豪
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