法包(老麵)
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2008年02月23日發表 人氣：248
今日早上7:30起身搓包，用了上次整好嘅老麵，加入一齊整法包，個效果好好，成功的機會好大，外表胞包心軟，這個整法係以前去馮Sir度學番來的，但有時懶用了別的做法，以後我都唔會懶惰喇，用番老麵的包種法去做會保險啲。
麵包種材料:
低粉10g 根粉90g 依士2g 水65g 鹽2g 牛油2g
(早一至二天做好放雪柜) * 如果你整老麵就可以放在冰箱成個月
基本麵糰材料:
低粉3g 根粉170g 依士4g 水130g 鹽4g 牛油4g 麵包種160g
經過3次發酵後，用石春打蒸氣去焗30分鐘 (200度)
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