伯爵茶戚風
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2013年09月23日發表 人氣：930
好奈冇整戚風，可能真係冇乜信心整，
如果出爐凹陷，真係好難受架，
今次幫朋友整一個，表面上睇冇乜問題，
但係切開都有一小部份沉底，真係唔知要研究到幾時先得。
伯爵茶戚風 食譜出自<<好吃戚風蛋糕輕鬆上手>>
材料: (17 cm 中空模一個)
1. 紅茶茶葉 A 1 大匙
2. 水 30 ml
3. 牛奶 90 ml
4. 蛋黃 3 個
2. 砂糖 70 g
3. 沙拉油 40 ml
4. 低筋麵粉 80 g
5. 紅茶茶葉 B 1 大匙
6. 蛋白 4 個
準備:
1. 低筋粉過篩備用.
2. 茶葉 B 搗碎.
3. 預熱焗爐 180 度.
做法:
1. 先將水及奶煮沸, 倒入茶葉 A後熄火, 蓋上蓋焗 3 分鐘.
2. 將茶葉過濾, 以量杯量 60 ml 的份量, 放涼備用.
3. 鋼盆裡放蛋黃, 加入 1/3 的砂糖拌至糖完全溶解. 再依序加入沙拉油. 奶茶. 茶葉 B和低筋粉混合, 用手動打蛋器攪拌至光滑柔潤.
4. 蛋白分次加入剩餘的砂糖打起.
5. 取 1/3 蛋白霜加入 (4), 用手動打蛋器輕手略拌勻.
6. 再將 (6) 加入餘下蛋白霜內用刮刀拌勻.
8. 用 180 度焗 30 分鐘.
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