睥翼雙飛
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2 週前發表 人氣：817
今個星期食了第3次雞，突然想起以前很想做的鹽焗雞，
經過書局也買到沙紙，於是完成了第一次的LC焗鹽焗雞，
肉質非常鮮嫩多汁，時間及味道配合得剛剛好，
不需要再做沙薑粉液也夠味。
雞我是昨日醃定的，用豉油，玫瑰露酒及鹽焗雞粉掃勻，醃一日，
煮時先把2包粗鹽、花椒、八角、月桂葉、五香粉及沙薑粉炒熱，
書局買來焗鹽焗雞的沙紙
把雞包2層沙紙
炒好的一半鹽轉過去26buffet內，放上雞，
再放其餘的鹽
上蓋放入焗爐，用220度焗45分鐘
整個buffet取出，放涼10分鐘
可剪走沙紙取出雞
再放涼一會才斬
半隻雞用上45分鐘，斬開時肉汁多, 肉鮮嫩，真不錯，
有機會要挑戰全隻的雞
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