幫手
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2014年01月16日發表 人氣：2441
入咗個food processor成年，覺得最有用就係過年時，
原來有好多配件我都係唔識用，真係唔識貨，
首先，啲刀片原來係可以底面2用，次前以為有窿窿果幾塊係刨絲，
用過次後覺得粗幼度唔合心水做蘿蔔糕，
最後發現下面果塊片，可以刨到粗絲，最合意做蘿蔔糕了。
刨出嚟好似粗洋蔥條咁，幾好，以後就唔洗自己切一半粗條，
其實臘腸同冬菇都可以用food processor切粒架。
我嘅做法就先煮蘿蔔(3斤多小小)，加小小浸冬菇水，魚露、生抽、鹽、半片片糖及蠔油，
自行調整口味，此時可以試下味，最好唔好太咸，因為之後有臘腸，
糕就蒸完唔夠咸可以點豉油，味太濃冇得救。
煮完蘿蔔會有水出，隔開啲水同蘿蔔，水(360g)用嚟開粉，我冇落雞湯及雞粉，
如果煮出嚟啲水唔夠360g，先再用雞湯或水加夠，多過360g都唔會要。
今次隔咗370g出嚟，就照用埋佢。
360g水加300g粘米粉，及2湯匙粟粉，攪勻至冇粉粒，
而加先開始爆臘腸及海味、冬菇。
加埋啲熟蘿蔔
下粉漿開小火，攪拌勻，炒至杰身全部有粉漿為止。
模要掃油，之後入模，每放入糕漿時要按實一次，否則切時會散，
蒸一小時左右，即可。
蘿蔔糕材料 : 3個20cm x 10cm盒加一個細盒份量
李祥和粘米粉300g(半斤) 蘿白3斤半 粟粉2湯匙 水/雞湯360g(用回煮蘿蔔出的水，不夠可加雞湯)
片糖半片 臘腸4條(可減一條，太多了)、冬菇4隻大、堯柱及蝦米適量
做法 : 先把片糖及蘿白加浸冬菇的水煲至蘿蔔絲軟身，隔起蘿白水留水，用作開粉之用，
炒香臘味放回蘿白絲及粉漿，細火炒拌勻至重身，倒入掃油的盆蒸1小時即成。
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