綠色小嵨
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2014年02月16日發表 人氣：2155
2003年經常做出失敗的凹戚風，終是在年尾把那個失敗模掉走了，
從新上路，用回一向用開的舊模，最後都係成功的，
今次用了小嵨老師的原味食譜，加入綠茶粉，變成了綠色小嵨戚風了。
氣孔是大了一點
蛋白要雪至周圍結冰才打
我的爐可以加網架放在底焗
出爐要立即倒扣
全凍之後，可用手脫模，先按外圍，後按中心。
顏色多靚，我喜愛的。
綠茶戚風 (17cm份量一個) 食譜改自小嶋老師
蛋黃3個(45g)
香草條1/8條 (我用香油小許)
砂糖A48g (我減3g)
沙律油28g
熱水(50-80度) 48g
低粉55g
綠茶粉10g
泡打粉2g
蛋白3個(90g)
砂糖B28g (我減6g)
檸檬汁1/4茶匙 (我冇落)
1) 蛋白放入冰箱雪至周圍結冰準用
2) 蛋黃加香草條加糖A攪拌，加入沙律油及熱水，再加入篩過的粉類
3) 蛋白加糖B打至起勾，1/3蛋白加入蛋黃內拌勻，再加回餘下的蛋白內
4) 全部拌勻可入模，按住煙囪震幾下，入爐用180度焗25分鐘
5) 出爐倒扣即可脫模
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