Sally Ho 莎莉豪

無花果合桃包

由 Sally Ho 莎莉豪於 2014年02月24日發表人氣：1163

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靈感繼續來自17小時包，很久沒有用無花果個包了，

因很難買得合心水的無花果，今天入了貨，可以用來煲養命水，

也可以做包，加入山合桃，甜甜的不用配果醬也可。

皮有小脆的，內多餡，

合桃及無花果切細粒

再一次用酸忌廉代牛油

用天酵液做包，在天氣凍時一定要有暖毡，那就快得多。

出爐皮脆快食了幾件

17小時變天酵 - 合桃無花果包

特高粉50% 135g 法包粉42% 113g 低粉8% 22g

鹽2% 5g 糖15% 41g 奶粉2% 5g

酵液30% 81g 水40% 108g 牛油/酸忌廉10% 27g

無花果乾25% 67g 合桃25% 67g

1)材料打至滑，後下酸忌廉，最後才下紅梅，打至有薄膜，

2)室溫發2部大，今天只有10度，我發了一晚，

3) 第2日早上，做型入盒，發至9成入爐，

4) 200度15分鐘，轉180度15分鐘即可。

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