Sally Ho 莎莉豪

日式芝士餅

由 Sally Ho 莎莉豪於 2014年05月15日發表人氣：9627

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以前食芝士餅食到有啲怕，幾年都冇食過，近日幾個餅友整日式芝士餅，

整得好靚，有啲仲好心到比埋食譜我整，咁點會唔出手，

餅友係用為食貓嘅食譜，因為我有淡忌廉要清，

所以我用番孟老師個食譜，主要係以前整開都好食，

又可清一清貨，於是就做了，好易做嘅芝士餅。

今之試用呢個新模，真係唔黐底，但都最好上一上油及粉係周邊，

脫模時就再易好多。

難得有檸檬，就用小小。

入爐時坐一寸熱水，用蒸焗方法，細火慢烤。

其實冇乜難度，好難整得唔好食，最多係個面會裂，味道好好，有芝士凍餅咁重口味。

材料 : 一個6"份量

忌廉芝士127克淡忌廉133克糖80克栗粉13克低粉43克

溶牛油20g 蛋白2隻蛋黃2隻鹽小許檸檬汁半茶匙

1) 忌廉芝士坐熱水打滑，分幾次加入淡忌廉

2) 分幾次加入蛋黃攪勻 (可離開熱水)，加入溶牛油，篩過的栗粉及低粉加小小檸檬汁

3) 蛋白加糖及鹽，分3次加入打起，加3份1入芝士糊內攪拌好，再倒回蛋白內混合。

4) 用160度焗一小時，要座熱水焗，焗至有色要用錫紙蓋住，繼續焗至熟為止

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