極速
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2014年10月22日發表 人氣：2900
天氣開始涼，做包發酵時間也要長些，尤其是做天酵包，
回想起初試天酵包是，正正是冬天，發酵時間要6至8小時，
對於當時初學者的我來說，十分疑惑，常常懷疑是否會失敗，
也諗過包包發那麼久，會否會變壞呢?
之後就要自己找個方法，令麵糰溫度保持27度左右，
有試過放焗爐，也有試過放熱水入鑊中待發，
後來看了日本人介紹用暖毯，我就跟住也買了，
有了這工具，我的發酵時間就減了，如冬天只得幾度下，
一至二小時可完成，以前只得暖毯，今日在 Ikea 買來一個薄身的膠箱，
暖毯放底，加一杯熱水，放上整盆包，再蓋上膠蓋，
就是自整發酵箱了，平時這箱也可放烘焙用品，真十分實用，
最重要是時間就是金錢，發酵得快，可生產多些。
上一篇：蘑菇頭
下一篇：蛋白糖
搜尋莎莉豪的文章
累計瀏覽次數: 3,277,069
所有文章: 1,715
本日訪客人數: 1,400
累計訪客人數: 1,303,659