Sally Ho 莎莉豪

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由 Sally Ho 莎莉豪於 2014年11月02日發表人氣：3363

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上星期睇電視，見到雷頌德太太話，班蘭蛋糕好好食，

我以前一直冇整過，因為唔覺得有乜好食，再加上一啲太唔自然嘅綠色，

但睇完之後，有一種想即刻整嘅想法，等了一星期有時間，

先可以買到班蘭葉，跟住做就做到，但一路做都唔覺得有乜特別，

點解新加坡果個人做綠色蛋糕，要買到咁貴，同個個去完都買一個番嚟，

真係唔怕食得多色素，雖然今日呢個唔夠綠，但冇添加啲無謂野。

買咗20蚊班蘭葉，有20塊，只用咗6塊，切細打汁。

要加幾湯匙水一齊打

6塊葉加5湯匙水，打成100g班蘭汁

放底層mode 4焗25分鐘

出焗從高掉下幾次，再倒扣至涼。

3隻蛋，組織細密，輕身。

班蘭戚風 - 17cm 份量

A) 蛋王3隻砂糖24g

B) 椰奶60g 油半湯匙班蘭汁1.5湯匙班蘭香油及綠色素(不落)

C) 低粉60g 發粉1/3茶匙

D) 蛋白3隻砂糖30g

1) A材料打起至淡黃色，加入B材料拌勻

2) 再加入C材料

3) D材料蛋白打至起泡，分幾次加入砂糖打至起身，1/3蛋白倒入蛋王中拌勻，

再倒回蛋白內拌勻

4) 入模後從10cm高處掉落卓面，從覆幾次

5) 180度入爐焗25分鐘，出爐再從10cm高處掉落卓面，從覆幾次，

然後倒扣放涼。

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