鳳梨卷
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2014年11月23日發表 人氣：3783
朋友借給我做星洲鳳梨卷的工具，平時見到餅友話做止東西，
要十萬個有空才可做，我也是有鳳梨餡剩，又借了人家工具太久，我才動手。
先來講講那工具，一個是大多數人用的針筒型，
另一個是最適合我這怕多工夫的懶人用，就是花紋棒了，
針筒對我來講，萬個不方便，每次放餡入筒內，可能只做到一至2個，
如大量生產又冇人手，那就由朝到晚都不能停，
用花紋棒就方便得多，輾平粉糰，一次可以做很多個，
看看花紋的不同，就要自己選擇，方便還是慢工出細貨了。
焗起來的紋有點不同
我還是喜歡方便、快，化煩為簡。
一次過做了40個，也可慢慢吃。
菠蘿餡是自己炒的，沒有份量，靠經驗，買現成也可，不過難食。
皮40粒份量
低筋粉220g
牛油130g
沙糖20g
蛋白1個
奶粉10g
1) 牛油與沙糖打勻，加入蛋白再打勻
2) 加入麵粉及奶粉，用手搓成糰
3) 唧或輾成條狀，包上一小粒鳳梨餡
4) 可在表面上蛋汁(我沒有)
5) 用180度焗15分鐘至金黃色即可
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