布里歐餐包
由 Sally Ho 莎莉豪 於 3 週前發表 人氣：543
上了武子靖老師的堂，一直在找時間來練習，先改了食譜用全天酵液，
其餘做法跟足老師的步驟，出爐的包香、輕軟、質地細密，可以再試。
只是新相機未能適應，出來的相偏黃了很多，也要多溝通。
部份材料先自我分解30分鐘＿
低溫慢發了20小時
我也做了迷你吐司型，多放一天才焗
只先焗4個小包
出爐的牛油香遍全屋，內心細密非常。
為了晚上做包，晚餐要輕量、快完成的，做了韓式泡菜忌廉意粉，
還有日式賀喜壽便算了，簡單。
A) 山茶花高粉250g
糖18g
麥芽精0.75g
雙酵液25g
全蛋25g
蛋黃75g
乳酪50g
奶13g
B) 雙酵種25g
鹽2g
C) 牛油125g
1) A材料打成糰，自我分解30分鐘
2) 之後加入B材料，最後分幾次加入C材料至有薄膜
3) 室溫發酵60分鐘，分割，滾買及低溫慢發至小12小時以上
4) 做型，後發至1倍大
5) 上蛋汁，剪包入爐，180度焗15分鐘即成
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