風之光33cm
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2 週前發表 人氣：333
風之光天然酵母聲稱是沒添加化學成份的乾酵母，包友在日本代敗，
這酵母也要發5小時以上，那就跟平時我的天酵做法一樣，
先打好麵糰，室溫發一倍大，才低溫慢發12小時以上，
香港的富澤有售，但價錢很貴，58元只有幾包，而100g粉也要用上1g，
今次沒有用SS盆，只用石板直焗，因為我想做一條長法棍，
爐內setting如下，有個底盆，(其實下次可以試不用)，
一個網架隔開底火，才放上石板預熱一小時，
用了240度入爐，之後15分鐘再轉200度至全熟
今次有33cm長，如我的石板可大多幾cm就好了
窿窿分佈不錯，總括上說，這包酵母與天酵做法一樣，出來製成品也不及天酵，
還要這麼貴才買到，為什麼不用天酵呢?
33cm長法棍份量
法包粉200g
水140g
風之光酵母3g
鹽4g
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