100%水量
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2015年05月02日發表 人氣：2111
再來手搓拖鞋包，今次是100%水量的, 是在龔冠華老師的專業內看到的，
心想100%水量，好玩，每次濕手番麵，好玩之極。
出來的包漲卞卞，窿窿還可以再大些，夾上燒火雞肉及生菜，
可當輕便午餐，不過主要是好玩。
用了鳥越法印粉及全麥粉，幾克的天酵種，發了一晚。
雪了1晚，取出濕手番麵，很多泡泡啊。
再後發一小時
分割再及&15分鐘可入爐了。
窿窿分佈不平均，主要在頭頂，再練時要控制一下底火。
食譜改自龔冠華老師
法包粉85%
麥粉15%
水100%
鹽2%
酵種3%
麥芽精0.2%
基本發酵30分鐘，番麵, 30分鐘
5度雪過夜
番麵, 60分鐘, 分割
後發15分鐘
噴水， 210度入爐20分鐘
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Sally Ho 莎莉豪
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