Sally Ho 莎莉豪

由 Sally Ho 莎莉豪於 2015年05月12日發表人氣：4419

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近日由外國傳入了非常流行的魔法蛋糕，一個餅有用同一時間焗，

出來有3種口感，最下層是Q彈的，中層是吉士燉蛋的，面層是酥脆的，

真是很神奇，看似是芝士餅，但成份是麵粉、蛋及大量的奶為主，

要配合時間及溫度，才會成功地有3層，否則只有2層，甚至一層。

焗後要雪至少3小時才可脫模

我永遠懶，永遠都會打蛋白先，這做法打蛋白是加鹽的，

所以一定要快手做完所有工序入爐，蛋白不能放太久，會消泡出水。

另一盆做蛋黃麵糊

蛋白跟蛋黃混合時，不要拌太久。

最好用密底盆及要封上牛油紙, 方便脫模。

麵糊伴好後, 還是不順滑的。

一次過滿足3個口感。

食譜來自"阿妮塔"，記得把糖減至120g, 因外國人食譜是超甜。

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