Sally Ho 莎莉豪

自養米麴

由 Sally Ho 莎莉豪於 2015年07月18日發表人氣：4670

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由於近日太多人搶購生米麴，再加上不用種麴也可自養，

經過3次不知是否成功的經驗，今次再改良，可算成功了，

上3次做得不好，是我用了膠盒，不散水，但第3次都是成功的。

今次專程敗了一個紗網筲箕，可散走水氣，通風乾爽。

先浸米一晚, 我用了200g米，米麴18g

隔走水份

紗布包著大火蒸40分鐘

此時，用圓回來的米麴打碎代替種麴，

蒸好米放涼到35-40度

就放入米麴做種麴

全混合

放在有30度的地方，我也沒有30度，只有28度。

每天用手混合及翻米一次

4-5日後，米成白色有小量毛毛即成。

http://sallyhoyy.chiba78.com/articles-14583.html

這裡可看回之前用種麴做的生米麴。

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