Sally Ho 莎莉豪

半熟芝士撻

由 Sally Ho 莎莉豪於 2015年10月21日發表人氣：7387

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Sogo最近大排長龍的半熟芝士撻，看到人龍如此，一點想吃的意念也沒有，

再加上網上有大量的食譜，及餅友也自己做，我也自己做。

本來是節食月，但出爐也受不了誘惑，食了一整個，但今次我是用脫脂芝士，減低了罪惡感。

撻皮很鬆化，但也易軟身、痴手，要小心控制。

搓好要放在雪柜一小時才可用

這隻脫脂芝士味道不錯，值得改用。

撻模我有３款，中間的沒本事做，因批皮太軟，功夫未到家。

入了模要在皮低义上窿窿，加一個蛋糕紙模及石仔，

先入爐焗，再接著做芝士餡。

餡易做，再把餡入模焗一會，即成。

這個模可再訂購多些。

出爐皮脆香芝士味，喜歡流質可不焗太久。

１０個份量

撻皮

無鹽牛油８０g

糖霜６０g

蛋２０g

低粉８０g

高粉80g

１）　搓好所以材料，雪一小時至硬身才用

２）　１８０度焗１０分鐘，取走石仔再焗５分鐘，出爐脫模即成

芝士餡

脫脂忌廉芝士１００g

巴馬臣芝士碎２0g

鮮奶８０g

無鹽牛油１５g

粟粉 5g

蛋王20g

蛋白２５g

砂糖　20g

１）牛油、芝士及奶煮熱（不要滾）

２）　把１／３的糖與粟粉攪勻，加入芝士糊內，再煮成杰糊，　即加入蛋黃攪拌至冇粉粒

３）蛋白加２／３糖打起，　與芝士糊慢慢混合

４）　倒回撻模內，掃上蛋黃，再入爐焗用２００度焗４分鐘至上色即可。

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