Sally Ho 莎莉豪

家鄉咸肉糉

由 Sally Ho 莎莉豪於 2016年06月03日發表人氣：1934

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由於難找到靚糉葉，包糉活動己停了2年，

今次大小姐開口說，回來想吃，也被我無意中找到靚糉菜，

於是今年又開動，今年值得一讚的是靚咸蛋，漏油的，

我己親自試吃了2隻，雖然手功包得不好，但味道非常好，

也有意思再包多一次，今次只包了25隻，

未能與所有朋友分享，希望大家見諒。

來一個總結:

先浸洗及刷糭葉起碼3小時以上

再烚葉半小時

之後包好保濕準用

我愛用棉繩多於用咸水草，因咸水草也要烚，棉繩就剪成需要的長度即可

咸蛋洗淨只要蛋王

冬菇先浸軟

綠豆浸3小時

糯米浸3小時

五花腩用五香粉, 豉油, 粟粉及胡椒粉醃一晚,

冬菇用粟粉, 豉油及油拌勻

葉要剪走硬部分

我喜歡米跟綠豆一起拌勻，用油, 鹽及雞粉調味

今次用高速煲焓了40分鐘

是次份量為25隻糉, 用了2斤半糯米及1斤半綠豆

以下的片段為用2片葉的包法, 可參考技術。

包糉是中國人的國術，有機會我也想教給女兒，給她有一技之長。

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