Sally Ho 莎莉豪

中秋伴手禮

由 Sally Ho 莎莉豪於 2016年09月06日發表人氣：1805

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中秋節指定動作一定是月餅，節日食品之中，月餅可算是最易做的，

可以早準備好餡料或外購，準備開動時，只需要做好皮，

再入模及焗, 半天也可生產很多。

一天做了3款，還有一款潮式月餅未做，要有心情才起動。

紫著月餅最健康，沒有加咸蛋皇，喜歡可自行加減。

傳統蛋黃白蓮蓉最易做，但不可新鮮吃，要等3至4天回油才美。

酥皮奶皇月餅最巧手，要快手及要試爐，要自己配合自己焗爐, 否則象腳會出現。

傳統月餅的皮是要醒發至小3小時的，第一個步驟我即做它，

等我其他的月餅做好，都己有4小時，我才與它談情.

紫薯月餅皮用的紫薯粉是要有要求的，不好的紫薯粉焗出來不美。

買到紫薯可不用再調色，如不介意蕃薯餡是黃色，也可不加紫著粉去調色.

餡及皮我是配對好, 坐下來慢慢入模，還可以一邊看電視一邊入模.

蛋皇蓮容月餅做法: 不再打食譜了, 每年都是這樣做, 白蓮容是在榮發買的，榮發是供應本港餡料做月餅的,

品質有保證，他們有齊各款餡料，懶起上來只做皮，餡外買，他們的五仁也很好吃的。

http://sallyhoyy.chiba78.com/articles-9807.html

入爐前永遠是最美的，大家看到的月餅廣告，有可能是模型，不是真的焗過的月餅。

紫薯月餅做法: 不再打食譜了, 每年都是這樣做。

http://sallyhoyy.chiba78.com/articles-26798.html

最難服侍的酥皮奶皇月餅，做好皮及包餡印模後，要雪定型，

還不要懶，一次過入爐，先試2個，因爐溫每個爐不同，還是試清楚才一次過入爐。

還好沒有象腳

酥皮奶皇月餅做法: 不再打食譜了, 每年都是這樣做。

http://sallyhoyy.chiba78.com/articles-11604.html

今年任務又完成，明年再做。

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