水克藜麥鄉村包(Water Kefir、Quinoa Country Bread)
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2017年09月10日發表 人氣：784
實驗了水克酵種、水克酵液做歐包，
很方便，跟平常的天酵種沒什麼大分別，
主要是比天酵種還要快，包心也濕潤，
外殼脆，也值得一試，包沒有酸味的，只有麥香。
T65 95% 285g
棵麥粉 5% 15g
水克酵種 33% 100g
水克酵液 70% 210g
鹽 2% 6g
黎麥 13% 40g
1) 粉類加酵種先水合半小時，加入黎麥及鹽打成厚膜
2) 每半小時翻面1次，共4次，大約室溫發三小時成1倍大，
低溫發12小時以上，今次發了20小時
3) 取出回溫，分割、休息20分鐘
4) 做型後發大約1.5小時
5) 連鐡煲加蓋250度焗15分，取走蓋轉200度，多焗15分鐘上色
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