清明酒
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2013年04月02日發表 人氣：373
每逢清明節附近，都會見到好多青梅，
呢個時候，個個煮婦都去買嚟浸酒，
今年我都第3年浸，舊年用咗加蜜糖法，
我覺得好啱我飲，因為本身我係唔飲酒嘅，
不過梅酒甜甜地幾好飲，今年買咗4磅梅，2L日本清酒，
可以做出5樽酒2樽梅汁出嚟，來一個大合湊。
梅汁係韓國太太推介的，用一比一黃糖同梅，浸3個月左右可以用嚟醃肉，
代替糖部分，醃牛仔骨、豬扒也可，醃出嚟啲肉會好鬆化。
今次又試新口味，鬼嫁推介黑糖味，我都係用3比2比1的份量，
3份酒2份梅1份糖，糖就一半用黑糖一半用冰糖。
呢個係原味，3份酒2份梅1份糖，我會先浸一個用，
然後加1至2湯匙蜜糖入去，每10日搖一搖，
半年至一年就可以飲用。
呢個時候，個個煮婦都去買嚟浸酒，
今年我都第3年浸，舊年用咗加蜜糖法，
我覺得好啱我飲，因為本身我係唔飲酒嘅，
不過梅酒甜甜地幾好飲，今年買咗4磅梅，2L日本清酒，
可以做出5樽酒2樽梅汁出嚟，來一個大合湊。
梅汁係韓國太太推介的，用一比一黃糖同梅，浸3個月左右可以用嚟醃肉，
代替糖部分，醃牛仔骨、豬扒也可，醃出嚟啲肉會好鬆化。
今次又試新口味，鬼嫁推介黑糖味，我都係用3比2比1的份量，
3份酒2份梅1份糖，糖就一半用黑糖一半用冰糖。
呢個係原味，3份酒2份梅1份糖，我會先浸一個用，
然後加1至2湯匙蜜糖入去，每10日搖一搖，
半年至一年就可以飲用。
今年試用呢隻清酒，浸完酒嘅梅仲可以用嚟炆豬手，
梅酒炆豬手，都幾好味架。
梅酒做法 : 今次用日本清酒，也用過廣東米酒及雙蒸酒，廣東米酒味道不錯。
１）青梅洗淨吹乾，用牙簽挑去蒂部，把梅身剌出很多小孔，讓酒容易滲入果肉。
２）玻璃瓶消毒晾乾。
３）把青梅放入玻璃瓶，加入冰糖和米酒，放樽的2/3份量即可。
４）把蓋密封放陰涼處，每十天搖動瓶子一下，1個用後加一至兩茶匙蜜糖，6個月後成琥珀色梅酒。
http://blog.yahoo.com/_ZYGHPATAVRYNT4ZUCXHCLTQBTY/articles/639083
上一篇：豆腐花
下一篇： 爆煲
