馬碲糕
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2013年02月06日發表 人氣：316
過年三糕終於完成了，先做最易嘅年糕，
第二做最多功夫嘅蘿蔔糕，最後做最快手嘅馬碲糕，
等年廿九做多一轉最多人食嘅蘿蔔糕就可以收爐。
甜糕唔食得多，所以整一盆就夠，最煩係批馬碲皮，
買馬碲一定要買多幾粒，因為好多時都有啲爛，
今次買10粒就只有9粒用得，
先用一半水浸下啲馬碲粉，咁一陣就好易攪勻，
第二步驟就係用一半水去煲冰糖，跟手批馬碲皮，
煮到由水變糕就可以去蒸，好快架，要不停攪住佢。
第二做最多功夫嘅蘿蔔糕，最後做最快手嘅馬碲糕，
等年廿九做多一轉最多人食嘅蘿蔔糕就可以收爐。
甜糕唔食得多，所以整一盆就夠，最煩係批馬碲皮，
買馬碲一定要買多幾粒，因為好多時都有啲爛，
今次買10粒就只有9粒用得，
先用一半水浸下啲馬碲粉，咁一陣就好易攪勻，
第二步驟就係用一半水去煲冰糖，跟手批馬碲皮，
煮到由水變糕就可以去蒸，好快架，要不停攪住佢。
馬蹄糕：1盆6"模份量
馬蹄肉 10粒
馬蹄粉 110克
粟米油 1茶匙
冰糖 160g
水 600g
馬蹄粉用300g水攪勻，馬蹄去皮切粒粒，
剩下300g水煮溶冰糖，加入馬蹄粉漿、馬蹄粒再加1茶匙粟米油，慢火煮熱，
一邊煮一邊攪直到個漿變成糊狀
倒入盤中大用鑊大火蒸45分鐘，我用高速煲蒸15分鐘即成
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