Sally Ho 莎莉豪

Chock

由 Sally Ho 莎莉豪於 2012年02月02日發表人氣：2452

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過年期間，做過呢個樂家杏仁糖，可惜糖與油分離了，

終極失敗，以前一直用這個食譜

http://blog.yahoo.com/_ZYGHPATAVRYNT4ZUCXHCLTQBTY/articles/55122/category/%E7%B3%96%E6%9E%9C%E9%9B%AA%E7%B3%95，

先失敗後成功，立即至電求救，

網友提議用周老師嘅食譜，因為周老師的食譜有加卵磷脂粉，咁就冇咁易分離。

本來有2樣野都係唔想買嘅，但最後都係買咗，

第一，問過人，有人話夾餅乾果隻麥芽糖都可以做到，

但我都係冇信心，其實有冇真實例子可以比我睇下。

最後買咗呢一隻韓國粟膠，值得一讚，首先我最唔想濕手攞粟膠，呢樽唔洗喇，

可以直接倒出嚟用，個樽口仲好特別，有隻狗仔頭，

用完可以封口，方便又衛生，最重要係比心記平又多幾百克，又唔洗再用2記果隻，

整到成手都係，呢樽最好。

第二樣唔想買嘅係卵磷脂粉，因為好大罐，每次都係用半茶匙，有幾可整?

不過去睇睇，原來可以沖奶飲架，仲可以增強腦部記憶，

都好啦，買咗佢，沖嚟飲下都好，就算下次唔用周老師個食譜，

都可以加半茶匙入去，當買個保險。

用上2個溫度計，一個到咗104度，一個仲係89度，你叫我信邊個好，

於是唔信枝溫度熗，唔敢攪咁多，啲卵磷脂粉有小小濃，有了黑點。

加上朱古力醬，滾上烘香杏仁粒，減了糖，味道合我意。

包上金紙，星期六可以去拜年用。

樂家杏仁糖 30粒食譜來自周老師

內餡: 淡忌廉120ml 白砂糖100g 粟膠25g 牛油75g 卵磷脂粉半茶匙

外圍 : 黑力150g(己調溫) 杏仁角200g(先烘香)

內餡材料全部煮至150度，不可攪太多次，倒在牛油紙上放涼，其實用保鮮紙盒最好，外型美觀，
放涼一會才切，加黑力及杏仁角，包上金紙即成。

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