Sally Ho 莎莉豪

由 Sally Ho 莎莉豪於 2011年12月03日發表人氣：381

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今天與戰友初試天然酵母液的威力，如然沒令我們失望，

多謝KB帶領之下，今我們進入天然酵母的世界，

今天做了"德州農民"的食譜，吐司很有彈性，

包入牛油也很易控制，沒有爆油的場面出現。

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摺了一次4摺及一次3摺，完成控制在內。

不過最失敗是忘了記時間，吐司內部有點不熟，要再番焗，

不過味道及酥皮口感一流。

食譜在此 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102dty8.html

大窿窿法包是我們的重點練習，今次用了法包模，

在後發時己放上，一起入爐，但外型還是用麵包布靚一些。

3條重170g的份量，食譜改自古風歐陸麵包

原種: 90g法包粉 90g水鮮酵母9g (混合好室溫放12小時)

麵糰: 180g法包粉 135g水(75%或用110g,60%水) 鮮酵母6g 所有原種鹽4g (原本是6g，但我減了)

所有材料打成糰，最後才加鹽，初發1.5小時，番麵2次，分割靜止15分鐘，後發1.5小時，界包用220度焗25分鐘即成。

完成了一齊的工程，與戰友一起去消費，

入了我夢寐以求的微距鏡頭，我會努力與它溝通的。