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愈做愈衰
2011年05月05日 | 累積瀏覽 98
又係蝴蝶酥，真係，愈做愈衰，第一次做反而最理想，今次又係想做多啲，做咗3個份量，太多又太熱，自己控制唔到個麵糰，要快手，未能搌到最薄，所以一焗就彈開哂，以後發誓最多一次過只能做2個份量，請願分多幾件嚟做，否則白費心機，明天又要大家幫幫忙攪掂佢。... 看全文 -
大show
2011年04月18日 | 累積瀏覽 101
都唔明點解咁斜架，次次有重要事項，要做嘅野一定做唔好，明明前幾次做得好地地，今次滿有信心，一早開酥，都知衰架喇，開行個冷氣到High Cool，做做下都唔對路，個皮溶得好快，要再快手對摺，冇時間比我慢慢摺靚啲，以後係夏天做酥皮，只可以一個一個份量去做，唔好貪心一次過做幾個份量! 點解? 點解? 點解? 會做出個問號出嚟，真係R爆頭。 呢個都似番啲個心型，其他有啲係C字，有啲係9字，我唔理呀，明天個班C9網友，幫幫忙食哂佢，我... 看全文 -
蝴蝶飛(加食譜及摺法)
2011年04月02日 | 累積瀏覽 222
昨晚再做一批蝴蝶酥，摺5次之後放在雪柜，今朝一早起來焗，要帶去機場接仔，蝴蝶飛。 食譜大家嚟呢度睇吓 : 仲有可以學吓摺啲新花款，有video睇架， 多謝網友比我，我同你哋分享一下! http://www.marthastewart.com/319099/food-processor-quick-puff-pastry ... 看全文 -
小蝴蝶
2011年03月27日 | 累積瀏覽 71
今日陰天，落緊毛毛雨，邊度都唔去得，心情都悶起來，屈係屋企一日，一定要摷啲野出嚟整下先安落，就整一個要用好長時間去準備嘅蝴蝶酥啦。 準備好水皮同油皮，包好摺5次，(3 4 3 4 3)，每次之間應該要雪入雪柜一小時，我邊有咁好耐性，索性雪入冰格，不過雪20分鐘一次，又摺又雪都攪咗幾粒鐘，到最後灑糖入爐，焗完一面再一面， 我估計錯誤，體積比我想像中細，變成了小蝴蝶，外型似心型多啲，要再努加下次做型要靚啲，不過.....脆到... 看全文 -
好睇唔好食
2011年01月09日 | 累積瀏覽 122
今日玩我人生第一次的Icing Cookies，所有知識來自網上，再晤下啲有經驗嘅網友，做出我認為最唔好食嘅曲奇，我係一個冇藝術天份嘅人，見人地整得咁靚又心思思玩下，填色及畫圖真係玩死我，啲糖霜色又整到我好似呀樊達咁，成隻手藍色架，好辛苦先整咗20塊好醜怪嘅曲奇，而加都唔敢攞出嚟比人食。... 看全文 -
大膽曲奇
2010年12月30日 | 累積瀏覽 210
第3次做"豈能戒甜"這個曲奇，因為自己十分愛，27號要到藍大門獻醜，今早特別早起，用了一個早上去完成，大膽地做回這個給原創者試食，改了用紅梅及杏仁，不用提子及合桃，準備好後入盒，準備出發。 有2盆很貪心，做大了，不美觀，唯有留給自己人吃。 食譜來自豈能戒甜 (30塊)無鹽牛油115g 砂糖58g (我減至40g) 黃糖58g 海鹽2g 蛋50g 中筋粉160g (我用低粉) ... 看全文 -
過2關
2010年12月16日 | 累積瀏覽 205
係大小姐吩咐我做嘅must do list內，先拔頭籌做2個曲奇，冇得比我發揮，係要照order做，用嚟送比啲小朋友，我都好想將佢個must do list清哂，最怕有心冇力，昨晚就先過2關，起碼有小小交代，希望自己能夠全部過關，有幾多做幾多。 朱古力杏仁曲奇(50塊) 材料: 底筋麵粉 220g 朱古力粉 30g 糖 粉 180g 牛油150g 蛋 白2隻 原粒杏仁 10... 看全文 -
雙奇
2010年10月06日 | 累積瀏覽 194
雙奇一 : 原粒杏仁曲奇，易做，來自孟老師的食譜。 25塊材料 : 無鹽牛油85g 糖粉70g 香油半茶匙 全蛋30g 低粉150g 奶粉20g 泡打粉半茶匙 牛油室溫加入糖粉用膠刮拌勻，加入香油，分幾次加入蛋、低粉、泡打粉及杏仁拌勻，包上保鮮紙，雪入雪柜3小時，切片用180度焗20分鐘即可。 雙奇二 : 再encor的昆朱古力果殼曲奇，食譜來先豈能戒甜，對不起食譜不能Post出來，不過我相無人是沒... 看全文 -
谷咕果仁紅梅曲奇
2010年09月29日 | 累積瀏覽 107
昨晚做飯後心思思好手痕，忍唔住都要整個好簡單的曲奇， 第一次接觸谷咕果仁是Irene給我試食，愛上了那谷咕果穀脆脆的感覺， 我把提子轉了紅梅，把合桃轉了原粒杏仁， 出爐之後也忍不往口，鯨吞了3塊， 因試做了半份，只得15塊，也不能自私地獨吞， 要留下帶回公司給我的至愛同事分享。... 看全文 -
朱古力杏仁曲奇
2010年09月24日 | 累積瀏覽 176
週未想清一清啲蛋白，找到一個一定成功的食譜，好快手咁完成咗個朱古力杏仁曲奇。 朱古力杏仁曲奇(50塊) 材料: 底筋麵粉 220g 朱古力粉 30g 糖 粉 180g 牛油150g 蛋 白2隻 原粒杏仁 100g 做 法: 將所有材料(除杏仁)混合，搓成麵糰。 加 入原粒杏仁後，用牛油紙包好定形。 放入雪柜，雪至硬身。 取出後... 看全文 -
曲奇大作戰
2010年06月24日 | 累積瀏覽 238
要在星期日完成內有3款的72包曲奇，是為了女兒想在最後一次的體操比賽後，給隊友及同學的一點心意，未知會否取得好成績，不過也會以笑容去結束她的體操生涯，所以我在星期二晚上做好了3款餅糰，做了型包好放入雪柜內，分別在星期三及四去焗，星期六用一點時間來包裝，星期日一定要準時送出去。 朱古力杏仁曲奇 (97塊) 牛油280g 黃糖200g 杏仁粉200g 蛋140g 低粉400g 可可粉80g ... 看全文 -
Almond Tuile
2010年04月18日 | 累積瀏覽 129
平時很小相信雜誌上寫的食譜，因為它們寫很不詳細，有了孟老師的餅乾書，也做了幾款，開始對餅乾有點研究，餅乾用作小手信真不錯，易做也易保全，加點心思的包裝，送到朋友手上，也是一個名貴的禮物，之前見了雜誌有一個杏仁脆片的食譜，成份也很簡單，易做之餘也跟老師的做法差不多，今天實習了，成功的，心得是一定要薄及低溫慢烤，否則不能達到理想的香脆。 杏仁脆片 (Almond Tuile) 20片份量低粉20g 砂糖45g... 看全文 -
小蛋捲
2010年03月09日 | 累積瀏覽 101
這小蛋捲一點也不易做，入爐前的功夫不難，唯獨是出爐以後很難捲成捲狀，如果把它焗得乾脆，那出爐後捲不成，如果不焗乾脆，出爐很易捲，但這不是蛋捲的原食法，所以我也做得不好，我用了一個方法去補救，先把它焗熟而軟身，捲好再回焗爐焗至乾脆，我今次就這樣做，有心機才可以再試做這個蛋捲，因為很有耐心才做得成。 小蛋捲 (12條份量) 食譜來自孟老師材料 : 糖粉60g 無鹽牛油50g 香油半茶匙 蛋白50g 低粉30g ... 看全文 -
小心輕放
2010年03月08日 | 累積瀏覽 116
我愛這個朱古力蕾絲的造型，好高貴，入口鬆脆，一試不能停口，製造方法簡單，不過難做得靚，一入爐它就不自覺地達成一塊，即使一塊一塊的去焗，也很難控制它向外發展，但出爐後又可輕易地分開它們，要在家中吃，帶出街真的要貼上一個小心輕放的貼紙。 朱古力蕾絲 (24塊份量) 食譜來自孟老師材料 : 黃糖55g 無鹽牛油60g 牛奶2湯匙 低粉10g 朱古力粉10g 杏仁粒50g做法: 1. 黃糖加牛油用小火煲熱... 看全文 -
睇你唔到
2010年03月03日 | 累積瀏覽 91
普通一塊朱古力曲奇，加上一個烙印，一小點綴，打印入爐，印花出色，出爐之後就花容失色，因我偷懶做小一個步驟，就是上粉才打印，下次不可懶了。 朱古力古仁曲奇 : 35塊份量 材料: 低筋面粉 200g 可可粉 30g 杏仁粉80 g 糖粉 80g 牛油 120g 蛋1隻 鹽少許 1) 所有粉類和鹽過篩 2)... 看全文 -
杏仁酥餅
2010年03月03日 | 累積瀏覽 94
心情靚整野食，心情唔靚都係整野食，今晚整咗孟老師嘅快、靚、正曲奇，屋企有藍梅醬又唔知 .....又去買，睇嚟要再做多啲同藍梅醬有關嘅食物，先可以清哂雪柜果2樽藍梅醬，仲有要加油做啲同芝士有關嘅食物，唔係次次啲芝士要放到發咗霉先掉，唗哂啲野! 杏仁酥餅 : 20塊份量 (食譜來自孟老師) 材料：牛油80克、糖粉35克、蛋黃1個、香香少許、杏仁粉50克、低筋麵粉120克、泡打粉1/4小匙；任何果醬適量... 看全文 -
鬆哂
2010年01月24日 | 累積瀏覽 123
呢個曲奇好鬆化，明天要帶佢去街街，唔知會唔會鬆散哂呢?比比面唔好呀，因為你咁會影響我嘅聲譽架，乖乖地去到人家手上先至好散，我又因為貪靚冇比個袋你，就咁用個盒，唔知你明天會唔會林哂，生咗你出嚟真係太多擔心喇。 貪靚嘅我又要用個唔識用嘅鏡頭嚟影你地，攪到係後面果幾個蒙茶茶。 提子曲奇(60塊) : 材料 : 低粉300g 糖80g 牛油230g 水10g 提子40g全部材料攪拌勻，做成小買型按平，用180度焗20... 看全文 -
朱古力杏仁曲奇
2010年01月16日 | 累積瀏覽 142
一個很簡單的曲奇餅，也是我至愛之一，可作為小朋友的下午茶或大朋友的小食，型狀可以自行改變，圓形、方形或長形也可。 (50塊份量) 食譜改自Tony Wong 材料 : a) 牛油140g 糖100g 蛋70g b) 低粉200g 可可粉30g 杏仁粉100g c) 杏仁片100g 做法 : ... 看全文 -
高纖麥片曲奇
2010年01月06日 | 累積瀏覽 149
燕麥曲奇一向都是我的最愛，有材料的話，我一定會做一些作為自己的小吃，新的一年開始了，也提不起勁去做，當有了"送您一份甜"時，內有很多合我心意的甜品，簡單又快手的高纖麥片曲奇成為了我的目標，再加入自己喜歡的杏仁粒，不足一小時就有整成品了。... 看全文 -
莫卡曲奇
2009年12月24日 | 累積瀏覽 244
平安夜、莫卡夜，一向不愛咖啡的我，居然做起莫卡曲奇來，再加一些原味牛油曲奇，送給一班由細看到他們大的小朋友，每年如是，希望這班小孩不會令父母擔心，好好做人，下午會一起進餐，很久沒有見的老朋友，也可以在此聊天一番。 莫卡曲奇 (45塊) Mocha即是朱古力咖啡 牛油100 g 砂糖50 g 牛奶 25g 咖啡粉1.5湯匙... 看全文
