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聖誕夢工場
2009年12月18日 | 累積瀏覽 121
聖誕怏到了，每年都會做小小禮物給小朋友的，今年也不例外，約了感恩回饋一起合作，做了40棵小聖誕機，雖然做大棵的大方些，不過我們都是喜歡迷你，好像一個小森林，也像入了仙境，很有聖誕氣氛。 好像在加拿大的樹路 入了盒更高貴大方 做法很簡單 : 可可米300g 棉花糖150g 無鹽牛油15g 可可粉15g熱水坐溶棉花糖、牛油，加入可可粉及可可米拌勻怏手做型及加裝飾，如冷卻了難做型可再坐熱水。 以上的做法是一個平價做... 看全文 -
終成
2009年11月14日 | 累積瀏覽 177
用回這個食譜，心得是用爐要開150度，用最底層最近發熱線的位置去焗，150度要焗20分鐘，如你的爐不聽話，就用低溫，不低過120度，那就要焗25分鐘了，我的爐是Delonghi EO3890A，比較大火，要睇火，入燼之後8分鐘即知是否成功。 食譜來自亞B (15pcs) : A) 杏仁粉25g 綠茶粉/朱古力粉3g 糖粉38g ... 看全文 -
夠了
2009年11月10日 | 累積瀏覽 118
連續幾日都在研究馬龍，吸引不小糖份，女兒也叫著夠了太甜，你知啦! 馬龍是不能減糖的，它心情不好就會發脾氣，真是很難控制的。 經過幾次的研究發現，即使你學到的技巧，回家對著你的爐也未必理想，要跟自己的爐談判，結果理想就要緊記，以後跟著做，今次是我第5次做，也接近我的理想，有小裙邊及表面光滑，但真的夠了，停一停再繼續研究。... 看全文 -
迷你裙
2009年11月07日 | 累積瀏覽 102
總算有小小進步，今次著番條迷你裙，因糖的份量不能改，會影響馬龍的心情，改用另一個食譜，糖粉份量比砂糖多，都係同一般的馬龍一木樣，甜到死。喞完之後等咗10分鐘風乾 對我個爐嚟講，先放一個底盆，170度預熱焗爐。 開始入爐焗時，再在底盆上加一個空盆，然後放馬龍盆在鋼架上，鋼架位置係最底那格。 我發覺到焗爐最熱的部份，馬龍係唔會著裙嘅，反而焗爐冇咁熱嘅地方，佢地就肯著番條裙。 焗爐最熱的部份馬龍會裂。 焗爐冇咁熱嘅地方馬龍會中... 看全文 -
仲哀
2009年11月05日 | 累積瀏覽 79
今晚可以算是雙重打擊，個抺茶Tiramisu唔成型，再做馬卡龍又唔著裙，仲哀過昨晚整個啲，有裂痕及唔熟，入唔到口，唉......真係冇哂心機，怕怕，明天仲要去買番個蛋糕先可以去食飯，作為生日蛋糕，冇心機之下，疊埋心水睇官心計。 要等再有信心先可以再整，唔記得第一次嘅成功係點做番嚟架!... 看全文 -
唔著裙
2009年11月04日 | 累積瀏覽 153
點解你地唔肯著裙，叫咗你地成20分鐘都係唔著，跟咗新做法反而唔得，以下幾日又要繼續研究。 用咗周老師的方法，未成功要再下苦功。 Macaroon 抺茶味 (份量: 可做4 -5c m圓形大小16片) (食譜來自亞B) 杏仁粉33g 糖霜 49g 抹茶粉 4g 蛋白 30g 砂糖30g ... 看全文 -
成之下午茶
2009年11月04日 | 累積瀏覽 113
成功之後繼續練習，減糖及買了1cm喞咀，做出理想的手指餅，細細條幾得意，但我個人覺得用1.5cm喞咀比較靚，今次做了2份，1份用來做蛋糕圍邊，有多就做了我的下午茶，加上一杯暖洋洋的綠茶鮮奶，今個下午我充滿力量了。 食譜 : 40條蛋白2隻 砂糖40g 蛋黃2隻 低粉60g ... 看全文 -
怪手
2009年10月29日 | 累積瀏覽 72
經文妮及亞Wing的指引之下，總算成功做出了手指餅。 之前的失敗是因為over fold，要打蛋白打得起，喞是一條條分開啲，喞完之後都唔會瀉。 焗緊都唔會瀉，咁先會成功架。 貪得意整啲Halloween手指餅嚇吓人 同我隻手指一樣咁嚇人 食譜 : 40條蛋白2隻 砂糖50g 蛋黃2隻 低粉60g 糖霜適量 1) 將蛋白分幾次加入糖打至挺身2) 加入蛋黃白快手f... 看全文 -
至愛曲奇
2009年08月06日 | 累積瀏覽 141
突然之間好想食呢個啦曲奇，立即入貨去，再出手做。 今次做咗一個好大嘅份量，要佢幫忙，好輕易就完成了70塊。 材料：約70塊 低筋麵粉 263g 黃糖 170g 無鹽牛油 188g 蛋 2隻 奶粉 50g 紅莓乾 50g 粗椰絲 ... 看全文 -
伯爵曲奇
2009年07月12日 | 累積瀏覽 216
早幾日做過伯爵茶吐司，愛上了那茶味，小朋友又冇投訴那香味，即是接受了，立即再動手做個伯爵曲奇，可以入樽內慢慢吃，試了新造型，跟書的不同，我也喜歡，因為以前未做過。 伯爵曲奇(48pcs) 食譜:來自"孟老師的100道手工餅乾" 材料 : 牛油140g 糖70g 低粉240g 梳打粉半茶匙 牛奶2湯匙 茶包 2小包(取出茶葉加入牛奶內浸泡,約30mins備用) 做... 看全文 -
出色
2009年07月02日 | 累積瀏覽 130
上次做得不太出色的蛋白曲奇，今次做足功課，買了6牙唧咀，回來做了手腳，連同原有的7牙唧咀，再改了食譜，加入高粉，個效果果然好出色，曲奇入爐不會滯，焗完個花還在，十分出色。 大的是用7牙唧咀唧，細的是用6牙唧咀唧。買回來要做一些手腳，把咀邊用尖咀挾挾直一些。6牙唧咀唧長型比較靚，體積最適合，因太大難熟不脆，7牙唧咀唧用來唧花型最靚，唧一下剛好一塊，花型易入口。 蛋白曲奇 (30塊) 材料 :... 看全文 -
抺茶餅乾
2009年07月02日 | 累積瀏覽 115
抺茶餅乾以前都做過，初時一見到呢個食譜，有好多糖包住塊餅， 以為會好甜，一直等到而加先整，我都有啲怕甜，又再減啲糖，出爐後立即試食，甜度居然剛剛好，因為我跟足食譜中用細砂糖，如果冇跟就可能會甜一啲。 抺茶餅乾 : (50塊) 食譜改自 L' Atelier Vi 糖粉或細砂糖 63g 無盬牛奶油 150g 低粉 240g 大蛋黃 3個 抹茶粉 1.5... 看全文 -
所托非人
2009年06月27日 | 累積瀏覽 103
感恩Kelly要去遠行，因怕當地食物唔啱胃口，叫我幫佢整啲曲奇帶去，於是我就密密練習，做了2次都做不好，去問人又比人點，叫我用大唧咀去唧，都係做唔到我想要的美感，餅乾本身冇問題，尚算好食，但外觀極醜，後來經過改良，最後一盆改用了細唧咀，唧細塊啲及薄啲，總算好小小，不過要再買一個好啲嘅細花唧咀，各位網友有冇好介紹啦，等我可以再做好啲。 啲花紋唔係好出色，味道也可以。 Kelly你今次真係所托非人喇，下次要小心啲，衰衰地食住呢啲... 看全文 -
杏仁波
2009年05月12日 | 累積瀏覽 212
一個無難度而極鬆化的曲奇，是早年李Sir教我的，他不用看食譜，只是輕描淡寫地做出來，高人即是高人，也只是在等法包發酵時，免費及無私的教給我們，比起那些在廢紙上有食譜，也要立即收回，及post了他一部份食譜，也會致電給你，叫你收回食譜導師大方得多，雖然現在訑不能上李Sir的麵包課，我也不時拿他教我的東西出來練習，他教的永遠是最有保證的，又易上手，好像今天的杏仁波，無論外型及味道都很有水準，我是經常做的，變化很多，有時間真的... 看全文 -
非常任務
2009年05月03日 | 累積瀏覽 109
是我與小姨娚的合作，我做粉糰他們做吸印， 對於3歲半及2歲的小姨娚來講，是很有趣， 一個4歲的一點興趣也沒有，他中了超人毒， 口中只有藍戰士、紅戰士，反而他的2歲妹妹喜歡玩， 女仔即是女仔，喜歡烹飪。 牛油曲奇 : 30塊份量牛油150g 糖霜120g 蛋黃1個 低粉300g牛油加糖霜打至軟身，加入蛋黃及低粉搓揉，雪15分鐘可吸印，入爐用170度焗15分鐘即可。... 看全文 -
杏仁綠茶曲奇
2009年04月08日 | 累積瀏覽 139
用曲奇作為見面禮是最方便的，快手在晚上準備50塊，分成4袋，明天每個家庭一袋，原本這曲奇是原味的，我改為綠茶味，顏色很悅目，喜歡綠茶的人應該要試做這個。 杏仁綠茶曲奇 : 食譜改至Vanlily (約50件) 牛油 250g 糖 70g 杏仁粉 170g 高筋粉 285g 綠茶粉 15g 梳打粉 2g 原粒杏仁... 看全文 -
榛子紅梅曲奇
2009年03月22日 | 累積瀏覽 173
一個比較開胃的曲奇，因為有紅梅，有榛子粉好鬆化，不要花上太多時間，就夠完成一個簡單的曲奇，放在樽內可放上一兩個星期。 材料 : (35塊份量) 無鹽牛油150克 糖90克 蛋黃1只 低粉200克 發粉小許 奶粉1湯匙 杏仁粉90克 紅梅適量 1) 牛油放至軟加入糖打至混合，加入蛋黃 2) 再加入篩過的所有粉類，後加... 看全文 -
鬆化朱古力曲奇
2009年03月22日 | 累積瀏覽 154
一份材料分開兩盆，整開牛油曲奇，又分開一個朱古力味，一個綠茶味，一次過滿足3個願望。 食譜 : 65塊份量 牛油 208g 糖霜 100g 高粉 115g 粟粉 67g 低粉 80g 蛋白 50g 朱古力粉 10g 做法 1) 室溫牛油 & 糖霜打 軟至米黃色 2) 分2-3次加入蛋 3) 加入過了篩的粉類 4) 入唧袋,唧花 5) 180度15-20分... 看全文 -
綠茶牛油曲奇
2009年03月22日 | 累積瀏覽 163
亞Wing送我綠茶粉，於是我又要展開綠茶大戰，先整最簡單的曲奇，好香綠茶味，顏色耀眼，也可算是我喜歡的其中一種曲奇。 食譜 : 65塊份量 牛油 208g 糖霜 100g 高粉 125g 粟粉 67g 低粉 80g 蛋白 50g 綠茶粉 10g 做法 1) 室溫牛油 & 糖霜打 軟至米黃色 2) 分2-3次加入蛋 3) 加入過了篩的粉類 4) 入唧袋,唧花... 看全文 -
太陽花
2009年03月18日 | 累積瀏覽 188
對上一次做牛油曲奇，並沒有採用這個食譜，所以這曲奇出入袋之後很易碎，後來發現有一個用高粉的食譜在流行，都要試一試，結果是不錯，入爐之後花型鞏固，出爐入袋也沒有碎，更能做出我心中的太陽花。 不易碎，有根據食譜 : 96塊份量牛油 250g糖霜 120g高粉 150g粟粉 90g低粉 80g蛋白 60g做法1) 室溫牛油 & 糖霜打 軟至米黃色2) 分2-3次加入蛋3) 加入過了篩的... 看全文
