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小童玩意 - 爆谷
2013年08月26日 | 累積瀏覽 486
細過時好鍾意玩同食嘅爆谷，其實自己整仲好玩， 今日由cooking 姐姐示範一下。 爆谷米2湯匙 係個煲度先溶咗啲牛油，放入爆谷米同糖，份量隨意。 上蓋，不停搖個煲， 聲到冇哂爆聲即可開蓋，呢個時間再試下味， 唔夠甜可以再加糖，咁就食得喇。 以下由傻大姐來示範 ... 看全文 -
Apple Crumble by Jamie Oliver
2013年08月25日 | 累積瀏覽 561
Apple Crumble可算是我至愛的甜品，其實真係好易做， 今之見到Jamie Oliver嘅食譜，於是又試下， 內容與我之前做開的冇乜分別，不過減糖試做一次，味道不錯。 萍果切粒加入糖、肉桂及酒拌勻。 crumble部份只係攪拌勻雪硬 準備入爐 灶 Apple... 看全文 -
腰果酥
2013年08月19日 | 累積瀏覽 1069
上星期六食過絲的花生酥，覺得很好吃，問了她取食譜， 她很快手地在回家途中打了，乖呀。 食譜最好的地方是沒有用臭粉己又很鬆化， 我改了用腰果，可能我爰腰果多些， 覺得很好吃，不過大家見到食譜內油的份量， 可能會被嚇暈，我也減小了40g， 否則一小個餅就有一茶匙的油，不能多吃， 不過好吃的東西，永遠都是不健康的。 先把腰果焗香及打碎，懶的話可用膠袋及木棍打碎。 ... 看全文 -
焦糖燉蛋
2013年07月29日 | 累積瀏覽 515
每次倏完一些蛋白小食後，又出現一大堆蛋黃， 蛋黃不能留，不想浪費，只好硬住頭皮去做焦糖燉蛋， 所以生生不息地，肥是有原因的。 這個杯的份量是我的極限，再大杯也食不下。 最後要坐水盆才焗，這才會滑。 這個份量經過調整，最合我口味，不太濃，不太沛。... 看全文 -
鮮奶椰皇燉蛋白
2013年07月18日 | 累積瀏覽 1717
以前買一個椰皇只係3蚊，而加要12蚊一個，真係乜都加， 係人工冇加，呢個鮮奶椰皇燉蛋白，有時會係酒樓食， 但係貴都唔係一個問題，最重要係好多時都唔熱架， 有時叫廚房起先落單，但係一轉個頭又出咗嚟， 主菜都未食完就要拿拿聲食甜品，真不爽， 自己整就唔同，平啲又可以控制到時間， 想食先整，熱辣辣咁食先至好食。 以前我好蠢唔識開椰皇，原來不是擘椰皇的頭，是擘佢個尾(圓果邊) 用刀角小心地擘，大約擘到... 看全文 -
芒果奶酪凍
2013年06月17日 | 累積瀏覽 358
很久沒有做小甜點，見近來芒果當做， 買來做些芒果奶酪，得到台灣老師的指導， 只做了4小杯，作為小甜點。 芒果蓉是用神仙棒打的。 芒果奶酪凍 - 食譜改至Miya: 牛奶200g 淡忌廉200g (我用了150g) 芒果蓉 200g (可加至250g及小許檸檬汁) 糖50g 魚膠片7.5g (3片浸冰水) 1) 牛奶、淡忌廉及糖煲熱70度，糖溶了即可，不用大滾... 看全文 -
豆腐花
2013年04月05日 | 累積瀏覽 441
早係廿年前，新婚時己學會個豆腐花， 當時也做給親友吃的，因為以前沒有互聯網， 不能與人分享，要學一定要上烹飪班， 花了不小金錢才有小小成績， 今天再從溫咸豐年功課，是非常簡單的， 先將粉類加水攪拌勻，放在煲內， 沖入滾豆漿，用毛巾蓋上，再加蓋等20-30分鐘，凝固了可加糖或糖水即可。 最不理想的就是不夠熱，只是暖，不能留，只可即食，... 看全文 -
超額
2013年03月02日 | 累積瀏覽 425
馬豆糕是我至愛的中式糕點，但在街上買的我是不會吃， 因為街賣的多數是用大菜糕做，口惑我不喜歡， 自己做可以加椰汁及馬豆，今次也是一向的作風.......多， 馬豆的份量多得有點過份，下次要收歛小小。 水、糖及椰汁煮滾，加入馬豆， 水開粟米粉加入熱椰汁內 馬豆煮滾必須焗一晚才會腍， 開花狀最好。 煮成糊狀可入模 糕盆要濕水備用... 看全文 -
香蕉蛋糕
2013年02月19日 | 累積瀏覽 504
平時很小用香蕉去做蛋糕，一天聽了同事說看了偽主婦的blog， 內有偽弟的香蕉蛋糕，她姐姐說是世上最好味的， 同事自己不做，等我來做吧! 出爐吃了一個，比平時的香蕉蛋糕輕身， 因為平時的做法是不會分蛋打的， 只會同一大個盆全部材料混合，所以是中學家政堂必教， 今天試做了這個真不錯，起碼沒那麼乾。 材料（長蛋糕模1個）：食譜來自偽主婦 牛油100g 糖100g &... 看全文 -
傳說湯圓
2013年01月21日 | 累積瀏覽 512
買了一包新的糯米粉，又發現家中有包剩餘的， 無理由掉走它，最好用來做湯圓， 在文妮口中說蟹姐的湯圓是最好吃的，每次聽到也想即食一碗， 加上一碗暖彊湯，冬天做飯後甜品最一流， 我最愛是麻蓉湯圓，懶起來去了老三陽買， 雪起想食時即做是最美味的。 咨詢過蟹姐怎做，她說要用熱水去搓，越熱越好， 份量是沒有的，隨意即可，但總要有一個大約份量， 上網找來食譜份量去改良，就可以開工了， 完來真係唔簡單，一... 看全文 -
香蕉批
2012年10月21日 | 累積瀏覽 364
原本這個批是原味無花果批，書中有香蕉批， 兩款也想試試，於是改成朱古力油酥批底， 再配香蕉及杏仁克林娒，把3個批3合為1， 效果不錯，但要花些時間去計份量， 出來一個大批及3個小批，略多了幾個。 香蕉配朱古力的味道很好 加上杏仁餡，很有不同的口味，這是我想要的。 朱古力香蕉批 (改自小山進，所有糖份已減) 1個7"及3個7cm小批份量 法國油酥批底 低粉... 看全文 -
金寶馬芬
2012年10月16日 | 累積瀏覽 226
很久沒有做小蛋糕了，來一個很特別的金寶馬芬， 忘記了買藍梅，唯有用提子乾頂上， 下次一定要試回用藍梅，食譜要大量的減糖， 可能法國人真的要食很甜的。 朱古力金寶馬芬 : 9個份量 食譜來自Pierre Herme Pastries 金宝酥粒crumble： 無鹽牛油25克 砂糖25克 杏仁粉25克 &n...; 看全文 -
檸檬撻
2012年10月03日 | 累積瀏覽 744
以前做過的檸檬撻，多多少少都是過酸， 有時真的酵到吃不下，今次Miya老師給我一個很合我口味的食譜， 酸甜度一至，一口氣可以食2個，撻皮我找來《千變萬化的塔》的食譜， 用椰子粉改成杏仁粉，與一般的撻皮沒有什麼大分別， 今晚做了也當交了功課。 用新買回來的棍子，可以確保厚度一至。 撻皮及餡料我計得剛剛好，沒有多沒有小。 只做了四個，2個用來送禮的。 ...; 看全文 -
Deviled Eggs
2012年09月01日 | 累積瀏覽 323
魔鬼蛋 Deviled Eggs在外國是很流行的小食， 上星期食過Mrs. Bear做的富貴被魔鬼蛋， 內有富貴的有及小飛魚子，食過一試難忘， 於是回家就試做，今天正好去沙灘， 大家要準備小食，我就做了平民被的，因我忘記了買飛魚子。 做法很簡單，把蛋煲5分鐘至全熟，浸冷水10分鐘， 蛋切一半，蛋黃小心地取出，所有蛋黃攪拌蓉， 加入沙律醬、芥末醬、鹽及黑椒拌勻。 再入唧袋把蛋黃唧入蛋白殼內，... 看全文 -
糖心蛋
2012年08月05日 | 累積瀏覽 372
早幾日食過老板娘整嘅糖心蛋，一食就愛上了， 老板娘給我寫好食譜，專誠打電話嚟教我。 完來好易做，先買鮮鴨蛋，要室溫架， 大滾水放蛋入去，其實呢度我都好懷疑架， 一放蛋一定爆喎，今次都有2隻有小小爆， 用大滾水煲3分鐘，熄火焗2分鐘， 之後浸凍水5分鐘，去殼之後自行調色， 我用凍水、老抽、豉油及小小鹽， 雪入雪柜一晚上色， 其實呢個部分唔係要個味，係要個色， 小小啡色好似薰蛋咁就得，食時加小小鹽就得。... 看全文 -
朱古力香蕉
2012年07月10日 | 累積瀏覽 227
一個好易做嘅蛋糕仔，唔洗一小時完成， 食譜由餅友提供，沒有做法，只是食材份量， 要考考我的能力，做幾個玩下也無所謂， 功夫不多，洗嘅用具也不多。 朱古力香蕉小蛋糕8小個份量，自己諗下點整。 低粉120g 香蕉一隻，切後用少許檸檬汁拌勻 糖80g 發粉1茶匙 牛油60g 奶100 蛋一隻 朱古力粒70g 先打鬆牛油及糖，再加奶及其他材料(徐了香蕉)全部拌勻，入模加入香蕉，用180度焗20分即可... 看全文 -
小山泡芙
2012年05月15日 | 累積瀏覽 256
小山老師嘅書，比我整下整下都整咗好多野， 仲有幾款甜點可以試玩，真係值回票價， 今回玩小泡芙，一啲都唔難做， 不過要外型靚就有排練。 今次都係反面教材嚟架，個頭有個尖嘴，唔應該架， 一向都好想整到好似Sogo賣果啲咁大個， 小山老師話可以整到8cm，我有啲唔係好信， 焗完之後居然有7cm大喎，如果我唔係唧得唔好，向上發展咗， 我諗都可以有8cm大，有待再練，我本身唔喜歡食吉士， 所以冇整到，... 看全文 -
未食過
2012年03月24日 | 累積瀏覽 245
記憶中好似未食過咸批，早兩日見到Reko整咗又有食譜， 都唔執書試下，做了4小個試一試，唔難做， 不過而我嘅口味，要加多小小咸在內先夠味， 用咗粟米粒及番茄試下，加上芝士也不錯。 不出一小時可完成，好快手就有得食。 QUICHE食譜改自Reko 撻皮: 牛油70g 鹽1g 蛋黃1pcs 低粉130g&n...; 看全文 -
早午晚合一
2012年03月11日 | 累積瀏覽 293
唔記得係邊度收起個雞批食譜，早幾日睇下睇下又想整嚟食吓， 於是今日做咗，非常鬆化，值得推介， 不過功夫好多，以我咁快手去做， 都要做上半日，今朝8點3起身，先發包， 後整雞批麵糰，跟住整個雞批餡， 再煮白汁，做型入模封頂，入爐， 有剩白汁又煮個意粉當午餐，到雞批出爐又沖杯奶茶， 加上2個不能脫模的雞批，今日嘅早、午及下午茶， 相差不到一小時，一路整一路食， 要到下午5點8先可以坐低落嚟寫blog, 今日真係好... 看全文 -
話咁快
2012年02月24日 | 累積瀏覽 326
昨晚用咗20分鐘(連洗碗)，做咗了10小杯牛奶布丁， 一入屋就浸魚膠片，再煲牛奶同糖，唔洗煲到滾， 只係夠溶到啲魚膠就得，再加埋啲淡忌廉，就可以去雪，話咁快就完成， 睇住個時鐘同一路what's app比街坊睇，再洗埋3樣野， 都係20分鐘之內，幾快! 牛奶布甸(6小樽份量) 材 料: 北海道特選3.6牛乳320ml 砂糖45g 淡忌廉150ml 魚膠粉6g 水2茶匙 雲呢拿香油少許... 看全文
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