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燒賣
2011年10月02日 | 累積瀏覽 275
第一次整燒賣係早幾個月前，一行三人一齊整， 今日得到街坊的燒賣皮，只能自我一人作戰， 早上十時做好了，可算是我的早點。 沒有跟食譜那些豬肉多小兩，全跟自己的心意， 買了35元豬肉，吩咐檔主小肥，回來被我切走很多肥膏， 冬菇及蝦也是隨意，一字記之約多， 加入調味，也是一般的豉油、糖及粟粉，我沒有用雞粉，味道差一點， 用KM打至起膠，大約十分鐘也可包了，包好之後蒸15分即成。 ... 看全文 -
清白
2011年09月27日 | 累積瀏覽 151
秋高氣爽，食完飯特別想食甜品， 雪柜有3隻蛋白，剛好做2碗蛋白燉鮮奶， 唔洗15分鐘有得食，太滿足了。 材料 : 蛋白3隻 (105g) 奶375g 糖3湯匙 做法 : 先用一半奶加糖坐熱水坐溶，加入剩餘的奶及蛋白， 打撥一會，用錫紙包好，中大火蒸8分鐘即可。 ... 看全文 -
混合體
2011年06月29日 | 累積瀏覽 235
上次做過小山老師的萍果批，令我念念不忘， 家中還有數片酥皮，用了一塊做了6個蜜桃酥， 今次把時間焗長一點，放涼也多一點時間， 才入盒，第2日的早上看看它，脆皮部分也不失禮。 大意的我把好的相片洗掉了，唯有用小相機作記錄， 可能會令人食慾大減，我真是無用。 做法非常簡單，自行調整後如下: 酥皮一片可做6小個 罐頭蜜桃一罐 (7個) 淡忌廉19g 蛋黃1只&... 看全文 -
小山布丁
2011年06月23日 | 累積瀏覽 272
沒有做焦糖底，跟足小山老師的步驟， 一小時多即可完成，步驟簡單易做。 一口氣吐下3個，不用焗足一小時，45分鐘也可。 用上了北海道牛奶，軟滑得很。 8個份量 牛奶408g 淡忌廉144g 蛋黃48g 全蛋24g 砂糖52g &nbs...; 看全文 -
一日
2011年06月13日 | 累積瀏覽 209
昨日下雨及沒約會，一整天沒有離開過我的蝸居島， 早上起來練習了三款小甜點，做好一款立即清潔， 再做第二款，如是者完成了三款，也清潔了三次， 用了製成品作午餐，加上有汽的蘋果提子汁，就一餐了。 大約二時完成所有練習及清潔後，再加上一般家居清潔， 今天主要是清潔鞋柜，也有機會掉了三對鞋， 四時終於都安定了，跑去附近的圖書館，借來好書六本， ... 看全文 -
抺茶布丁
2011年06月12日 | 累積瀏覽 632
抺我至愛，做呢個布丁，既可清一清手上啲抺茶粉， 又可做多一個小山進的食譜，係咪覺得我好有問題呢? 我買咗本書之後，都做咗差不多6、7 個食譜喇， 因為佢啲食譜好準好正加上零失敗， 最適合我呢啲冇信心嘅人做，成功咗之後信心大增。 呢個布丁本身唔係太硬，如果唔喜歡咁林，可以加番多小小魚膠。 抺茶奶凍4杯份量 抺茶... 看全文 -
一般的金融家
2011年06月12日 | 累積瀏覽 290
做呢個金融家蛋糕仔係因為我想清一清啲蛋白， 做10個可以清我130g蛋白，幾好喎， 我本身冇金融家模，一定唔想買一批放係度， 唯有幫佢變型，變成非一般的金融家。 底同面都有2個款 再整啲小蛋糕款 呢個都係小山進嘅出品，佢... 看全文 -
脆脆蘋果批
2011年06月08日 | 累積瀏覽 601
今日抽起條筋好想整呢個蘋果批，即刻走去買啲急凍酥皮， 而加貴咗好多，而且處處都唔同價，全銅鑼灣至平應該係百佳喇， 只係賣63蚊，最貴居然係惠康，仲貴過Sogo! 呢個又係小山進嘅食譜，好易做好快手攪掂， 整一個長方型，冇加肉桂粉，係比同事食嘅， 圓形造型係邊緣捏花邊餃子咁就得，明天帶番公司， 千萬唔可以雪入雪柜，否則明天就唔會脆架。 有剩酥皮邊，唔好唗左佢，放切細放入個模到焗都得... 看全文 -
檸檬撻
2011年05月15日 | 累積瀏覽 1463
早前網友介紹我食Starbucks嘅檸檬撻，立即迷上， 16蚊一個，一星期食3個，仲比埋個食譜我自己整， 今次呢個食譜冇我之前整果個咁酸，好味好多。 個咗幾個圓型，幾個艇仔型，點不知啲艇仔甩唔倒模， 6個都係甩倒2個，激死我。... 看全文 -
見面禮
2011年05月10日 | 累積瀏覽 259
一陣要去見一個新朋友，呀媽教落做人要有禮貌， 第一次去人哋屋企，一定要有啲手信做見面禮， 一早起身整條好快手嘅蛋卷，做伯爵茶就最高貴啦， 因為街都好小買到，就算有都要成150蚊一條， 再加上早幾日見R小姐都整咗，加啲朱古力脆粒， 又有新靈感比到我，就照孟老師個食譜做， 不過唔用牛油忌廉，改用鮮忌廉加茶汁再加小小魚膠， 雪2小時可以起程，今個下午茶有著落喇! ... 看全文 -
伴手禮
2011年05月08日 | 累積瀏覽 253
係FB搵番幾個廿幾十年冇見嘅中學同學， 相約明天飯局，當然要做一啲手信比佢地啦， 好失禮咁做咗啲鳳梨酥，作為小小心意， 啲菠蘿餡當然係自己炒架啦，各位老同學請笑納。 鳳梨酥 (4cm x 4cm 模20個) 餡用20... 看全文 -
賀壽
2011年05月02日 | 累積瀏覽 193
明天要去賀壽，是大壽，人生的轉捩點，行了一半有多， 此人非常愛吃鮮果撻，特別為她做5個， 每一個都有特別的意思，明天再帶5個朋友來， 希望你開開心心再過50個年頭，祝你身體健康。 個盒只可以放入5個 ... 看全文 -
鳳梨酥
2011年03月26日 | 累積瀏覽 378
以前整鳳梨酥因為懶，所以買現成鳳梨餡， 又唔想放廿幾個模係屋企，所以一直都冇再整， 忽然唔知點解抽起條筋，好想買個菠蘿番嚟玩下???? 於是就買咗一個大菠蘿加多一罐罐頭菠蘿，咁會冇咁酸， 用刨刨絲，加神仙棒打碎， 煮之前好多水，煮成一個鐘先會似番啲樣，包餡入模一齊焗。 加上啲精美包裝先可以出街! 我本人就好喜歡加咸蛋黃，不過啲人... 看全文 -
隨意
2011年03月24日 | 累積瀏覽 482
隨便做個甜品 隨便試用個鏡頭 隨便找個碗用 隨便試用個閃光燈 隨便用些黃糖做焦糖面 全部都好似我咁，乜都隨隨便便。 法式焦糖燉蛋 － ３小杯 2個份量 : 全蛋一隻 蛋黃2隻 奶50g 糖20g 淡忌廉... 看全文 -
返璞歸真
2011年03月02日 | 累積瀏覽 143
玩完啲複雜野，又要玩下啲簡單野， 就係牛油蛋糕，初學做蛋糕時， 連呢個咁簡單嘅野都要去煤氣公司學， 而加諗起都覺得好笑，不過今日再整又覺得好難整得好。 要個面爆得靚，又要升得高，都要試好多次， 今次做份量用落我個模到，只係得一半，唔夠高唔靚仔。 無鹽牛油 120 g 糖 &nb...; 看全文 -
Apple Crumble
2010年10月27日 | 累積瀏覽 175
有人不喜歡肉桂味，唯我獨愛。 來一個萍果金寶，選了青萍果。 材料 (2小杯) 萍果1個 (去皮切細粒) 麵粉20g 糖20g 牛油20g 燕麥4茶匙 ...; 看全文 -
海鹽焦糖榛子鬆餅
2010年09月06日 | 累積瀏覽 194
Tenderness深受網友喜愛，那個鮑魚模風行一時， 我也不例外買了一個正方型模，內部凹陷， 剛好配上海鹽焦糖拖肥，簡直是天衣無縫。 跟書的份量可以做出6cm x 6cm的正方型模6個， 每個放8成滿即可，我也放得太滿，焗完要磨去突出的邊緣， 遮蓋上一塊膠蓆，加些重物壓實一起入爐焗。 ... 看全文 -
扮高貴
2010年05月23日 | 累積瀏覽 167
一個普通的芒果糯米滋，今次比我打扮成高貴食品， 都是因為有了包裝，但它的內涵也不錯。 ... 看全文 -
芒果糯米糍
2010年05月08日 | 累積瀏覽 215
很久沒有做這個了，原來姨甥仔喜歡， 那就花一個小時去做，還可以清清過年時剩下來的糯米粉及粘米粉。 芒果糯米糍(20粒份量) A) 糯米粉140g 粘米粉15g 吉士粉10g B) 砂糖80g 水50g 椰漿200g ...; 看全文 -
清貨
2010年05月01日 | 累積瀏覽 192
要清家中的猪油，原本最好是做老婆餅的， 但我總是愛胡椒餅，做了8個， 出爐即刻吃掉了，還有一些猪油可再做， 下星期再做一些當午餐，那就真的可以清貨了。... 看全文
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