莎莉Sally TO

粒粒芝士波菜包(附食譜) - KM040

由莎莉Sally TO 於 2013年10月22日發表人氣：1697

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終於有時間有心情去跟仙姐本書整呢個綠色包包，有d後悔整得太遲，因為真係好好好好味呀！

我用了500g 麵粉，做咗4個大包包。

17小時麵糰:
高筋粉 350g
水 200g
乾酵母 1茶匙
鹽 ½ 茶匙
奶粉 10g

主麵糰:
高筋粉      150g
奶粉      15g
蜂蜜      20g
乾酵母      ½ 茶匙
鹽    ½ 茶匙
砂糖    2 ½ 湯匙(40g)
冷凍菠菜 150g
牛油        40g

餡料:

粒粒芝士 120g (切粒)
(可按個人喜好加多減少)

面飾:

巴馬臣芝士適量

牛油適量

* 我買不到冷凍菠菜，用新鮮的自製菠菜茸:

菠菜半斤，洗淨，用大滾水煲2mins，即刻取出放入冰水浸5分鐘，撈起，略搾乾水份，切細然後攪碎備用。

製法:

1. 將17小時麵糰材料搓勻至光滑麵糰。
(我用KM040開2度2mins, 再開3度3mins)

<鹽不要跟酵母放在一起，分開兩邊放便可>

2. 用保鮮紙包好或放保鮮盒，放到雪櫃(下層)冷藏至少17小時最多72小時。

************************************************

3. 將主麵糰材料(除了牛油外)放到攪拌盤拌勻。
(我用KM040 開2度1mins)
<鹽不要跟酵母放在一起，分開兩邊放便可>

4.  從雪櫃取出17小時麵糰，撕開小件慢慢加入繼續攪伴。
     (用3度 4-5mins)
5.  再加入牛油繼續搓。( 用3度1min)
6.  繼續搓麵糰直至可以把麵團拉出薄膜為止。
     (我轉用4-5度8-10mins便可)
7. 將麵糰放到已塗油大碗裡，用保鮮紙包好或放入未開焗爐內進行第一次發酵。

8. 約30分鍾，至麵團變大一倍，手指戥進去不會回縮就可以了。
9. 取出麵糰，輕壓排氣，平均分割4份、滾圓，靜置20分鍾。
10. 包進粒粒芝士，做形，把麵團放到烤盤上，最後發酵約30-40分鐘。

11. 用刀片或利刀在包包中間界一刀，在界口位放上牛油條，刨上巴馬臣芝士。

12. 入已預熱170度焗爐，焗約15-20分鐘便成。

食譜分享:

基本包包(食譜):
http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/2013/09/km040.html

紅菜頭包包(食譜):
http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/2013/08/km040.html

無花果合桃包(食譜):
http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/2013/09/blog-post_23.html

綠茶包包(食譜):
http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/2013/08/km040_8.html

芝麻包包(食譜):
http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/2013/08/km040_22.html

竹炭包包(食譜):
http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/2013/08/x-km040.html

手搓包包(食譜):
http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/2013/07/blog-post_18.html

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我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!

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