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酥脆香草焗羊架(附食譜) - Herb Crusted Rack of Lamb
由 莎莉Sally TO 於 2013年11月13日發表 人氣：4748
登登登登。。。。呢個好好味羊架食譜已經寫好喇!!! yeah!!!!!
呢款羊架，之前上網睇過Gordon Ramsay做這菜式，直至最近一直都係我腦海入面盤旋!!! 同埋，今次終於有一個好好嘅機會，因為6位朋友都食羊架，咁就可以試一試究竟有幾咁好味!!!
整完一試之下，好味到唔識形容，好想快d再食第二次呀!!! 哈哈!! 可能羊跟牛相比，我都係會選擇羊多一點吧!! 正!!
香草外殼，沒有跟足網上的食譜，我沒有去買新鮮香草，只用了自家種的薄荷葉，再加乾的香草(其實屋企有什麼香草便加什麼, 哈~)，一樣好好味呀!!!! 而家打緊食譜已經想再食添呀!!!! 哈~
酥脆香草焗羊架(6人份)
材料:
羊架 約2.5磅 (有16支骨)
鹽 適量
黑胡椒 適量
黃芥末 約2湯匙
香草外殼:
新鮮薄荷葉 數十片
百里香Thyme(乾) 2茶匙
迷迭香Rosemary(乾) 2茶匙
什香草Mixed Herbs(乾) 2茶匙
巴馬臣碎芝士 4湯匙
橄欖油 1湯匙
麵包糠 6-7湯匙
做法:
1. 焗爐預熱180度。
2. 羊架要預先從雪櫃取出放室溫約1小時，洗淨，抹乾，用適量鹽及黑胡椒醃約10分鐘。
3. 然後做香草外殼: 洗淨薄荷葉，放入攪伴機，加入所有乾香草，芝士碎及橄欖油，開機略打碎，不要攪太耐，否則會變汁。然後才加入麵包糠打勻, 備用。
4. 起鑊下油, 大火至油熱， 把羊架煎封至金黃色(約3分鐘)。
小貼示: 廚師朋友提點，煎封羊架之時，羊架凹的一面是煎封不到的，所以可以用火槍燒一下更好。(Aug-2014 Update)
7. 掃上芥末後再輕輕平均壓上香草外殼，再放入焗爐焗約15分鐘(約5-6成熟)。
<如果要熟一點7-8成熟, 要焗20-25分鐘>
8. 焗完後取出羊架放室溫休息約10-15分鐘，讓羊架鬆弛，肉汁收乾，吃時不出血水。
羊架包裝可參考這篇: http://sallykitchenbakery.chiba78.com/articles-13262.html
* 羊架我在那裡買?
我家住屯門，我是在屯門新墟街市(雲和凍肉, Tel: 24598492)買的，$96/磅, 通常一包是2磅多一點點，平均約$210-$220。
食譜來源:
參考自Gordon Ramsay <請按此＞
短片： Gordon Ramsay - YouTube
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我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!
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