莎莉Sally TO

玻璃牛油曲奇 (附食譜)

由莎莉Sally TO 於 2013年12月14日發表人氣：103056

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又是曲奇，對呀!!!! 哈~

最近, 寫了幾個有關曲奇/薑餅人的食譜，因為將近聖誕節嘛，這些都是很好的送禮物品，收到的朋友肯定好開心!!! 所以做多一點也沒問題啦!!

有朋友問:
咁早就做薑餅人/曲奇, 可以放到聖誕嗎???
答案是: 絕對可以。

薑餅人及曲奇都是水份極少的餅乾，只要保存得好，用上鐵罐或密實盒儲存好，放上1-2個月是絕對沒問題的，大家可以放心預早做!! 就算萬一真的受潮了，入焗爐輕輕烘一下便變回香脆啦!!! 那當然，新鮮整新鮮食就肯定是最好的!!!

我今年之所以要那麼早便開始做是因為:
1. 有朋友跟我訂薑餅及曲奇餅;
2. 聖誕前通常都非常忙碌，又有冬至;
3. 今年仲去埋旅行，就真的更沒時間;
4. 早一點跟朋友們分享食譜，大家便可跟著做囉!! 哈~

玻璃曲奇
(約20件星星/心心曲奇)

材料:
牛油    100g
糖霜     60g
雞蛋         40g
低筋麵粉 200g
泡打粉     2g
鹽             2g
Fox's 果汁糖約10粒 (將果汁糖用切半, 備用)

做法:

1. 牛油室溫放軟用攪拌器略打起，再加砂糖及鹽高速打至淡黃色。
(我用KM打約5-6分鐘)。

2. 分3次加入蛋液，要每次徹底打勻(每次打約2分鐘)。

3. 篩入所有粉類，慢速攪拌成麵糰。

4. 將麵糰放入保鮮袋，壓成約0.5cm厚。

5. 放入冰格雪15分鐘，取出印模。

6. 放入已預熱160度焗爐，焗8分鐘至稍微轉色後，每個放入半粒Fox's糖再焗6-8分鐘至糖溶及曲奇金黃，便可出爐。出爐後要待曲奇完全放涼後才可取出。

如果不想做"玻璃" , 印模後放入160度焗爐，焗15-18分鐘至曲奇金黃便可取出放涼。
加點心思，用蛋白糖霜畫上圖案/寫上名字，包裝好，便成為精美的"曲奇小禮物"了!!!

Tips:
* 果汁糖不要壓得太碎，否則會有很多汽泡的，每粒分成一半便可。
* 曲奇厚一些效果會好一點。
* 焗"玻璃"的中途，要留意每塊曲奇果汁糖的份量〝如果發現太少可以中途加上，不要做到"穿"玻璃啊!!! 哈~

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好像很久很久都沒有寫食譜分享了。..

我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!

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