莎莉Sally TO

[40分鐘 ] 簡易薄Pizza / [60分鐘 ] 簡易Pizza包 (附食譜)

由莎莉Sally TO 於 2014年02月13日發表人氣：8450

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之所以叫做Pizza包，其實真係好隨意，因為相同材料份量，可做出薄薄的Pizza, 也可做成厚厚的Pizza包，睇你想佢變成咩質地咩樣!

呢個未必係正宗嘅做Pizza/包方法，只是貪圖方便自己研究出黎嘅，哈! 如果想做真正嘅麵包，可以參考我之前嘅食譜做 <手搓包> 或我極力推介參考仙姐食譜做出來的<17小時無花果紅菜頭包>

原來我整過咁多次Pizza我都冇寫過食譜，就此簡單寫一下吧! 今次食譜冇咁多步驟圖片，因為整得太多，我冇專登去影相! 左搵右搵一些舊相片補上! 嘻!　希望聰明嘅你地可以明白啦! 唔明可以問! 因為我可能寫得唔夠清楚!哈!

香草Pizza包 (6個份量)

材料：
高筋麵粉   220g
全麥麵粉 30g
糖    1湯匙
鹽              1/2 茶匙
酵母    1茶匙
橄欖油      20g
雞蛋    1/2 隻
雜香草    1-2茶匙 (可不加)
暖水          115g
(暖水溫度約45度，手指放入水中感覺微暖)

* 麵粉：可以全用高筋麵粉，又或是多些全麥麵粉少一點高筋麵粉，麵粉類總共250g便可。

Pizza餡：
茄膏約1湯匙
腸仔 2條切粒
蘑菇 2粒切粒
Mozzarella芝士適量
*可按個人喜好更改餡料

40分鐘薄Pizza做法：
1. 將所有材料攪勻，用手或用機搓成粉糰，不用起筋，用手搓約5分鐘。
2. 平均分割成6份，搓圓，靜止5分鐘。(如果想做大Pizza, 分割成2份便可)
3. 將麵糰壓平至大約0.5cm厚，放上焗盤進行簡單發酵10分鐘。
4. 預熱焗爐200度。
5. 在pizza面用匙羹背輕輕塗上薄薄茄膏，再放上適量腸仔粒、蘑菇粒、粟米粒，最後放上Mozzarella芝士。
<餡料茄膏芝士份量好隨意，可按個人喜好加減>
6. 最後入爐焗10-12分鐘至金黃便可出爐趁熱享用。
<每個焗爐爐火不同，因應自己焗爐適當地調較溫度及時間>

60分鐘Pizza包做法：
1. 將所有材料攪勻，用手或用機搓成粉糰，不用起筋，用手搓約5分鐘。
2. 將粉糰放進塗油的盤中，蓋上保鮮紙，發酵約20分鐘。(做Pizza不用發酵完整)
3. 取出麵糰，輕壓放出空氣，平均分割成6份，搓圓，靜止5分鐘。
(如果想做大Pizza, 分割成2份便可)
4. 將麵糰壓平至大約1cm厚，放上焗盤進行最後發酵15分鐘
5. 焗爐預熱200度。
6. 發酵完後便可加上pizza餡料，先在pizza面用匙羹背輕輕塗上適量茄膏，再放上適量腸仔粒、蘑菇粒，最後放上Mozzarella芝士。
<餡料茄膏芝士份量好隨意，可按個人喜好加減>
7. 最後入爐焗10-12分鐘至金黃便可出爐趁熱享用。
<每個焗爐爐火不同，因應自己焗爐適當地調較溫度及時間>

發酵小貼士：
麵糰發酵我習慣放入未開的焗爐或微波爐保持溫度及避免吹乾，理想發酵溫度為30度，天氣凍要在旁邊多放一杯熱水增加溫度，會令發酵好一點。

這是舊相: 這薄Pizza是茄膏+沙樂美腸+芝士, 是小朋友幫忙加芝士的。

以下都是之前做過的Pizza:

這薄Pizza是茄膏+沙樂美腸+芝士, 小朋友幫忙的。

這薄Pizza是茄膏+沙樂美腸+芝士 @ 天晉會所, 焗爐火力不同

這Pizza包, 只是掃上橄欖油，加上蒜茸，灑上黑椒同鹽，再焗, 就變成了香蒜Pizza包。

長型的薄pizza, 茄膏+沙樂美腸+芝士, 香蒜Pizza, 黑松露pizza。

大的薄pizza, 茄膏+沙樂美腸+芝士+香草。

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我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!

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