合掌瓜無花果瘦肉湯 (附食譜) - 真空煲
由 莎莉Sally TO 於 2014年03月28日發表 人氣：12481
很久沒煲湯水了，天氣濕濕悶熱，行經街市，看見有合掌瓜，那就不如煲個合掌瓜湯清熱解毒一下吧!!
我覺得中式湯，其實都是很隨意囉， 每個家庭做法都有點不同，配料亦有些不同，但其實主要都是一些瓜菜，加入肉類，煲2-3小時，已經可以好好味了!!!
我習慣用真空煲煲湯，因為實在方便又慳火，非常適合要上班的我。
平時放工回到家，多數都沒有足夠時間煲老火湯，最多只會滾湯，如果想飲中式老火湯，我便會在早一晚便預備材料，吃飽晚飯才煲湯，煲滾材料便放入真空煲，隔晚睡醒了上班前再滾起2分鐘，再放回真空煲，到放工回家開飯前再滾5-10分鐘便有靚靚老火湯囉!!
來分享一下我的做法吧!!
合掌瓜無花果瘦肉湯 (4-6人份)
材料:
合掌瓜 3-4個 (約一斤)
紅蘿蔔 1個 (約400g)
瘦肉 半斤
南北杏 約3湯匙
無花果 6-8粒
蜜棗 2粒
水 3公升
做法:
1. 紅蘿蔔去皮切件，合掌瓜去皮去心切件。
<合掌瓜的汁有黏液, 去皮切件時戴手套會方便一點。>
3. 將水煲滾，放入所有材料。
我是用真空煲：先用大火煲15分鐘，放入真空煲焗最少3小時或隔晚。
在真空煲焗了一晚之後，變得濃郁了:
4. 取出中大火滾10分鐘，略加鹽調味便可。
< 如用明火：先用大火煲約30分鐘, 轉慢火煲2小時，再大火滾起20分鐘，略加鹽調味即成。>
功效:
1. 合掌瓜又名佛手瓜，性溫，味辛苦酸。中醫認為它清熱解毒，理氣和中。
<它的詳細功效及好處可按此參考>
2. 紅蘿蔔營養豐富, 補眼, 抗氧化。
3. 南北杏止咳下氣，潤燥消積。
4. 無花果蜜棗潤肺止咳。
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莎莉Sally TO
我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!
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