紅菜頭練奶包 (附食譜) - KM040
由 莎莉Sally TO 於 2014年06月26日發表 人氣：2004
練奶包，早前在網絡上狂熱的一款包包，是甜包的一款，一早被她漂亮的外表吸引著，但遲遲都還未動手去做!! 哈~~ 昨天晚上食飽晚飯沒事做，便決定做包去!!
而我將練奶包變色，加入了紅菜頭去做包，粉紅色的花花，看著令人心花怒放，顏色鮮明吸引，更加漂亮，令我更驚喜的是，麵包味道出奇的好，沒有想像中甜，質感鬆軟，真的一吃便愛上啊!!!
要立刻寫下食譜記錄，深怕忘掉這個令人心花怒放的麵包食譜啊!!
紅菜頭練奶包 (8吋蛋糕模)
[可做2個6吋模的]
材料:
高筋麵粉 400g
糖 30g
鹽 1茶匙
乾酵母 2茶匙
紅菜頭蓉 130g
水 130g
奶粉 10g
練奶 50g
牛油 35g
塗料:
練奶 40g
牛油 30g
做法:
1. 將紅菜頭去皮切粒，用攪伴機攪成茸。
2. 將材料(除牛油外)放到攪拌盤攪成麵糰。
<鹽不要跟酵母放在一起，分開兩邊放便可>
(我用KM040開2度攪拌1min, 轉用4度攪拌3mins)
3. 再加入牛油繼續搓，搓至完全光滑不黏手。(用KM040, 4-5度搓約6-8mins)
4. 放在已塗油鋼盆中，放室溫進行第一次發酵至2倍大(約45分鐘)。
6. 當麵糰發至2倍大，取出並輕輕壓出麵糰內的空氣進行排氣，將麵糰用桿麵棍桿至長方形，平勻塗上塗料。
7. 橫切成4等份，重疊，再切成8等份。(一共有32份小麵糰)
8. 將麵糰平均放入已塗油的蛋糕模內，放室温進行第二次發酵至2倍大(約45分鐘)。
<可能天氣熱，塗上塗料後麵糰會四處滑走，只要分割成小麵糰隨意平均放入蛋糕模內便可>
9. 焗爐預熱170度，放入麵包轉成160度，焗25-30分鐘便成。
稍為放涼後便可脫模，脫模後再放涼至微溫便可切件享用囉!!
[麵包要放涼才容易切件的]
無花果紅菜頭包包<食譜重溫>
http://sallykitchenbakery.chiba78.com/articles-13295.html
練奶包我是參考[肉桂打噴嚏]的食譜:
http://kkoko0620.blogspot.hk/2014/04/blog-post_22.html
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莎莉Sally TO
我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!
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