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泰式青木瓜沙律[Som Tom] (附食譜)
由 莎莉Sally TO 於 2014年07月03日發表 人氣：12749
做這個菜的動力，是來自一碟不好吃又份量少的青木瓜沙律!!!
事源跟朋友A去吃泰菜，吃得不爽，份量又細，味道又不好，很失望，便下定決心決定要自己做一個!!! 隨意做的青木瓜沙律，已經比起早前去X屋食的好味道百陪，哼!!!
臨時決定做，沒有特意的找食譜，去到街市的泰式店鋪，問泰國嬸嬸怎樣做青木瓜沙律，她隨口的說說，便買好材料回家試做，哈!! 其實又是很隨意的沙律啊!! 隨意的材料，隨意的份量，隨意的調味，哈!! 好味!!
泰式青木瓜沙律 (6人份)
材料:
青木瓜 1個 (約600g, 泰國嬸嬸說中國或本地的也可)
車喱茄 10-12粒
炒花生 約3湯匙
蝦皮 約1湯匙
* 所有材料份量可隨個人喜好加減。
調味汁材料:
魚露 約4湯匙
青檸 1-2個 (榨汁, 約2湯匙)
白醋 1湯匙
椰糖 2湯匙
指天椒 3-4隻
蒜蓉 2湯匙
芫茜 1-2棵
蝦皮 1湯匙
炒花生 1湯匙
做法:
1. 生花生炒香或略炸(或可以買即食已炸好的即食花生)，蝦皮白鑊炒香，放涼備用。
2. 將青木瓜去皮，用刨絲器刨成絲，放入雪櫃雪凍備用。
2. 車喱茄洗淨，切半備用。
3. 將調味汁材料(除魚露, 青檸汁及白醋外)放入石磨內舂爛，再加入魚露, 青檸汁及白醋撈勻。
<試味，如覺味道不夠可自行加減，味道應要咸一點的。>
4. 最後，從雪櫃取出木瓜絲，加入車哩茄，再加入調味汁料拌勻，灑上花生及蝦皮，便成。
* 同場加映:
泰式生蝦刺身[Goong Chae Nam Bla] <食譜請按此>
泰式粉絲大蝦煲 <食譜請按此>
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莎莉Sally TO
我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!
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