莎莉Sally TO

香茅豬扒 (附食譜)

由莎莉Sally TO 於 2014年07月05日發表人氣：4787

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家中的香草小天地所種的香茅生長得超級蓬勃，又是時候要消滅一些，哈!!!
常常都想做香茅豬扒，但遲遲都未做，見有時間便醃好放雪櫃。

剛巧突然要煮9人大餐，正好有這一道菜，好好味呀!!!!
好豐富的晚餐啊!!!

豆卜魚片炒青豆。香茅豬扒。老少平安<食譜>。
白灼菜心。薑蔥豆豉雞脾煲<食譜>。梅菜蒸鯇魚。

香茅豬扒 (3-4人份)

材料：
有骨豬扒 4件 (約550g)

醃料：
魚露 1.5湯匙（可用豉油）
雞粉半茶匙
胡椒粉 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
水 3湯匙
香茅 2支

香茅汁料:
香茅    2支 (切碎)
蔥        1棵 (切粒)
蒜        2-3瓣(切碎)
魚露    2茶匙
油        2茶匙

做法：
1. 豬扒洗淨，用刀背輕輕拍鬆。

2. 香茅只要白色部份，先拍再切碎。
<拍一拍才容易切>

3. 先把醃料(除水及香茅碎外)加入豬扒撈勻(用手按摩更好)，再慢慢加入水份，每次一湯匙，豬扒會慢慢吸收水份，直至加了3湯匙水。

4. 然後加入香茅碎撈勻，醃最少20分鐘，放入雪櫃醃兩小時或隔晚更好。

5. 開鑊，落少許油，大火煎封豬扒兩面，每面約1分鐘，再轉細火煎至熟(約2分鐘，視乎豬扒厚度)，盛起，將豬扒切件或剪開，備用。

6. 用同一隻鑊煮香茅汁，落油爆香香茅，炒約1分鐘，再加入蒜略炒，再加入鹽及蔥炒勻，最後加入已切件豬扒回鑊，炒豬扒均勻沾上香茅汁便可上碟。

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我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!

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