莎莉Sally TO

藍象泰式青咖哩鴨 (附食譜) - LC22 Round

由莎莉Sally TO 於 2014年08月11日發表人氣：1714

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星期六開了小型派對，3個人的大餐，慶祝我及朋友8月之星生日快樂!! 哈~
翡翠螺，炸墨魚春卷，沙律菜，芝士大蝦伊麵，青咖哩鴨配油酥皮烤餅

還有超超超超正的飯後甜品＜榴槤西米露＞，會再寫食譜記下的。

上一次用過藍象的青咖哩醬包做了泰式青咖哩雞，真的很好吃，今次再試做青咖哩鴨，一樣非常好味啊!! 再加上酥皮烤餅，不得了啊!!

藍象泰式青咖哩鴨 (3-4人份)

材料:
藍象青咖哩醬   1包 (70g)
椰奶             400ml
水                   100ml
燒鴨               1/4隻
白茄子     2個     <因為買不到泰式茄子啊!>
雞脾菇         1隻
秋葵               8-10條
大紅椒         1條
指天椒         3-4隻 (可以不加)
檸檬葉               6-8片
泰式蘿勒    20片 <又稱九層塔>
魚露                   適量
糖適量

做法:
1. 將秋葵及茄子洗淨，雞脾菇洗淨切片，指天椒切粒，大紅椒斜斜切片，檸檬葉用手撕碎，泰式蘿勒只要葉片洗淨，備用。

2. 鍋子下1-2湯匙油燒熱，加入藍象青咖哩醬中火炒香。(約1分鐘)
<我想再辣一點，所以加了2隻指天椒一同炒香>

3. 加入200ml椰奶炒勻至香氣四溢(約1分鐘)，再加入100ml椰奶炒勻煮滾, 最後加入剩下的椰奶炒勻，加水煮滾。

4. 然後加入燒鴨略煮至滾。

5. 再加入雞脾菇大紅椒及檸檬葉，煮滾後轉小火煮5分鐘。

6. 將秋葵切半，茄子切件。<茄子不宜一早切件，會氧化的。>

7. 再開中火，加入秋葵、茄子、餘下的指天椒，煮滾後加蓋轉小火煮5-8分鐘。
試味後可加入適量的魚露及糖調味。<我覺得味道足夠，只加了不多於1/8茶匙調味>

8. 再開中火煮滾，熄火，最後加入泰式蘿勒葉攪拌均勻便可。

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我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!

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