[年年有餘] 椰汁小錦鋰年糕 (附食譜)
由 莎莉Sally TO 於 2015年02月16日發表 人氣：262
為甚麼我會這麼多魚呢???
其實是看到網友絲‧房菜做了"魚山魚海"而被吸引了!!!
心癢癢手痕痕便去買了材料回家，哈!! 食譜也是參考她的啊!!!
這年年有餘椰汁小錦鋰年糕，真的非常非常可愛，非常非常得意啊!!
其實製作並不難，只是蒸的時間要長一點啊!!
年年有餘椰汁小錦鋰年糕 (18隻迷你魚)
[食譜來源: 參考絲‧房菜的食譜]
材料:
糯米粉 230g
澄麵粉 100g
白砂糖 170g
水 120g
椰漿 400g (快達牌1罐)
雲尼拿油 2滴
橙色食用素 2滴
紅色食用素 少許 (用來點晴用的)
橄欖油 1-2匙 (我沒買菜油，用來塗在魚模內的)
做法:
1. 砂糖加入熱水攪勻至糖溶 (如糖不能溶便用小火煮溶不要煮滾)，糖完全溶了便可，然後放涼備用。
2. 糯米粉及澄麵粉放到同一個大碗內，之後加入椰漿攪勻直至粉漿都沒有粉粒。然後加入1滴油及雲尼拿油2滴 (防止乾裂及增加香味)
3. 將糖水加入混合好的粉漿內均勻地攪至完全混合。
4. 用篩隔1至2次直至沒有粉粒。
5. 盛起大約2-3湯匙混合好的粉漿，加入橙色色素攪勻，用作製作魚鰭及魚尾。
6. 薄簿地塗一層油於魚模內 (方便脫模)，然後加入適量的橙色粉漿於魚鰭及魚尾部分，隔水用大火蒸4分鐘定型。
7. 然後取出已定型的魚鰭及魚尾，倒入白色的椰汁混合漿，再蓋上鑊蓋大火蒸25分鐘。
<可以用牙籤插入年糕中央測試，如果沒有粉漿黏著牙籤，代表已經全熟，如果仍有粉漿黏著牙籤，便繼續多5-8分鐘至熟為止。>
8.蒸好的魚拿出來室溫放涼，微暖便可以脫模了。
<記得手要塗上少許油才脫模，避免脫模時年糕黏在手上>
9.脫模後，可以用牙籤沾上少許紅色食用素，幫小錦鋰點晴，便完成。
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莎莉Sally TO
我好鍾意整野食, 好鍾意Home Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!!
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2015年02月18日
