[低溫慢煮] 18小時香草羊膝 (附食譜) - Sous Vide
由 莎莉Sally TO 於 2015年10月14日發表 人氣：3535
低溫慢煮食譜停不了，之後應該都仍有低溫慢煮食譜的，呵呵!!
新玩具，好好玩，成品暫時亦好好食，請大家容許我繼續沈迷吧!!
沒有低溫慢煮棒的朋友，請不要離我而去啊! 看看美食也開心呢!!
之前一直沒有膽量去炆煮羊膝，因為覺得大大件，要用很多時間火候去做，又擔心花了那麼多時間心血出來的成品不像樣，但有了慢煮棒之後，便放膽去試了!!
莎莉廚房羊羊食譜，從此以後不只有酥脆香草焗羊架，還有這款簡易的香草羊膝啊!!
香草羊膝 [低溫慢煮18小時]
材料:
羊膝 3隻 (約1.5kg)
[羊膝一包3隻，一連2天開派對，一次過慢煮]
調味:
鹽 3茶匙
黑椒碎 3茶匙
百里香Thyme(乾) 1.5湯匙
迷迭香Rosemary(乾) 1.5湯匙
什香草Mixed Herbs(乾) 1.5湯匙
* 我其中一隻再加入了孜然粉1茶匙去調味
做法:
1. 先將羊膝解凍，洗淨，抹乾水份，用調味醃半小時。
[香草的份量很隨意的，可以隨心加多減少的。]
2. 然後用真空袋放好羊膝，用真空機包好。
3. 低溫慢煮棒放在已注入水的大煲內調較好所需溫度，水份要足夠蓋過羊膝，當達到指定溫度後便可放入已真空的羊膝。我今次調較了攝氏58度，烹煮18小時。
4. 18小時後，羊膝從真空袋取出，放上焗盤。
5. 預熱焗爐200度，將羊膝入焗爐焗5分鐘，再反轉羊膝焗3-5分鐘便可上碟。
* 羊膝我在那裡買?
我家住屯門，我是在屯門新墟街市(雲和凍肉, Tel: 24598492)買的，$56/磅, 通常一包3磅多一點點，平均約$160-$190。<2015價錢>
下一篇：[低溫慢煮] 媽媽的生日大餐
本BLOG人氣文章
2017 貝澳露營記+ 閒遊大東山
日期: 31 Mar - 4..
最美日落及最美星空的蒲台島 (2016-2017跨年camp)
31/12/2016 - 3/1..
2017 April & May 的浪茄露營記
過去的2個月..
瘋狂復活露營4日4夜@西貢赤徑
13-17 Apr 2017 @..
相公生日避世露營記@狗嶺涌營地
7-9 Ap..
莎莉Sally TO
我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!
最近的POST
-
1 週前
-
2017年06月16日
-
2017年06月02日
-
2017年05月04日
-
2017年04月26日
-
2017年04月21日
-
2017年03月24日
-
2017年03月14日
