莎莉Sally TO

[低溫慢煮] 刁草三文魚 (附食譜) - Sous Vide

由莎莉Sally TO 於 2015年10月29日發表人氣：1599

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滑一滑，滑一滑，滑一滑的慢煮三文魚食譜千呼萬喚終於寫好了。

其實這麼多款慢煮，三文魚是最最最簡單易做的啊!!

預備時間只需5分鐘，烹煮時間只要30分鐘便可上菜，而烹煮時您是不同去理會它的，確實是簡單方便又帶給各人驚喜的一道慢煮菜色。

大家從來都沒有想過熟的三文魚會帶給您滑一滑的感覺，而且它的外觀似是魚生，但事實上它已經是熟了的三文魚啊!!

我暫時做了三次，最後一次最滿意啊!!!
第一次試做: 低溫慢煮棒 - Sous Vide Anova- 開光大吉
第二次試做: [低溫慢煮] 媽媽的生日大餐
第三次試做: [低溫慢煮] 慢煮派對夜

如果大家未試過的，真的要找個機會試試[低溫慢煮三文魚]啊!!! 來看一看食譜吧!

刁草三文魚 [低溫慢煮]

材料:
三文魚刺身 1件 (約400g)

調味:
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
刁草 10g
橄欖油 1湯匙

做法:
1. 三文魚刺身用鹽及胡椒粉調味，刁草洗淨抹乾。

2. 將已調味的三文魚放入真空袋，平均放上刁草，加入一湯匙橄欖油，用真空機包好。

3. 低溫慢煮棒放在已注入水的大煲內調較好所需溫度，水份要足夠蓋過整件三文魚，當達到指定溫度後便可放入已真空的三文魚。

第一次做時調較了攝氏50度，烹煮30分鐘。
第二次做時調較了攝氏49度，烹煮30分鐘。
第三次做時調較了攝氏45度，烹煮30分鐘。

4. 30分鐘後，三文魚小心從真空袋取出，滑一滑的三文魚很容易會散開的，要輕輕手上碟。拌以檸檬或青檸增添風味!

第一次做時調較了攝氏50度煮30分鐘的刁草三文魚。

第二次做時調較了攝氏49度煮30分鐘的刁草三文魚。

第三次做時調較了攝氏45度煮30分鐘的刁草三文魚。

可按個人喜愛的生熟程度去調較出合適溫度啊!!!

我跟朋友都喜歡生一點的，即是用45度去慢煮!!

真的滑滑滑滑滑滑滑滑滑一滑呀~~~

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好像很久很久都沒有寫食譜分享了。..

我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!

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