莎莉廚房-派對/私房菜 莎莉廚房-低溫慢煮Sous Vide
莎莉廚房私房菜之慢煮生日派對
由 莎莉Sally TO 於 2015年10月30日發表 人氣：1349
買了新玩具<低溫慢煮棒>，朋友們紛紛讓著要來莎莉廚房試菜啊!!!哈~ 我當然樂意開派對!! 在家中開派對是最舒適的，吃吃喝喝無拘無束，喝多了酒也不怕失禮啊!! 哈~ 自從用了低溫慢煮棒，我真的多了一個好幫手，在廚房中變得非常輕鬆啊!! 在派對前一天買好材料，煮好一部份食物，做好生日蛋糕，在派對日外出買一些新鮮食材，便回家預備去!!
今次派對有些特別，用餐時間特別早，因為其中一位朋友要返夜班工作，8:30pm就要離去，所以我們這班朋友便決定提早在5:30pm便吃晚餐囉!!! 真是莎莉廚房的第一次! 哈~
派對日期: 25 October 2015 8大2小
蕃茄薯仔湯
即焗麵包
芝士拼盤
香草羊膝
香草/黑椒/勁辣雞胸
西冷牛扒
刁草三文魚
沙律菜
山打根大蝦
芒果生日蛋糕
唯一美中不足, 相公當天突然病倒發燒了，本想改期，但所有食物材料已經預備好，便決定如期舉行，只是我少了一對手幫忙，但幸好我有慢煮捧幫手，未至於非常忙碌!!!
早上陪相公外出看醫生，我便去買少量新鮮食材，回家後煮個粥給相公開餐，我吃個麵，相公便回睡房倒頭大睡去!!!
朋友們在2時許便到達，帶來了3支白酒! 感謝!!
小朋友就在附近的公園球場玩樂，大朋友就談天說地囉!!
而我，當然是在我最愛的廚房, 洗洗切切、搓麵包及煲湯!!!
友就一邊談天說地，一邊幫忙把蒜頭去皮!! 其餘的，都已交給慢煮捧啊~~
慢煮捧非常忙碌的幫忙煮著1.7kg西冷牛扒!!!
麵包亦在5pm出爐。
朋友米亦準時5:30pm開酒預備，其他朋友及小朋友便幫忙收拾桌面!!
5:40pm 莎莉廚房第一次天未黑便開餐~~~~ yeah!!
繼續來美食介紹介紹啊!!
蕃茄薯仔湯 (參考食譜請按此)
今晚很多肉食，想煮個蕃茄湯清淡一點，今次沒有加入罐頭蕃茄，亦沒有加忌廉，清雞湯亦忘記買，只加多2個新鮮蕃茄，有著濃濃的蕃茄味，比較起忌廉蕃茄湯淡一點亦沒那麼杰，清新的蕃茄味道很適合作今天的開胃湯啊!!
即焗麵包/ 香草蒜蓉包 (參考食譜請按此)
交給KM040廚師機搓的麵包，每一次都非常滿意，沒有做特別的麵包，只簡簡單單的做了香草蒜蓉牛油增添香味啊!!!
芝士拼盤
所有都是從一田買回來的! 非常方便!!
有軟芝士, 淡味車打芝士，濃味車打芝士，特別要說的是那件杏脯芝士，很特別又很好吃, 在[媽媽的生日大餐]已經出現過啊!
慢煮18小時香草羊膝 (食譜請按此)
這羊膝，早一天已經慢煮好，食前浸暖再焗一焗，易煮又好吃，試過的朋友都很喜歡呢!! 不知還要煮多少次啊!! 只是相公吃到開始有點膩了!! 哈哈哈哈哈~~~
慢煮香草蘿勒/黑椒/勁辣雞胸 (參考食譜請按此)
今次做了多款口味，全都用鹽及胡椒粉先調好底味，然後分別加入了香草蘿勒，黑椒，勁辣辣醬去醃味，今次沒有再煎，慢煮完便上桌了，我大愛勁辣味啊!!
在[豬牛羊雞魚慢煮派對夜]其實已經出現過的啊!!!
原來我還未去介紹[天下第一辣]醬，要好好記著，哈~
慢煮西冷牛扒 (參考食譜請按此)
我們都喜歡吃3-4成熟的牛扒，所以今次調較慢煮捧到52度，1.7kg的西冷牛扒，慢煮了4小時，然後再燒熱鑊大火煎香4面，非常非常美味，真的是非常滿意啊!!!
小朋友及一位大肚媽媽想吃熟一點的，便切好一塊再回鑊中煎熟，朋友說同樣美味啊!!!
煮牛扒的小秘訣: 寧生莫熟，生了一點可再煮熟，熟了便沒得補救了!! 大家記著啊~~
沙律菜
吃了很多肉食，差點忘記將沙律菜從雪櫃取出!!
記得取出，但忘記拍照啊!! 哈哈~
慢煮刁草三文魚 (食譜請按此)
煮了很多很多次，實在太美味，差不多是時候再試煮其他口味的慢煮三文魚!! 哈~
今次三文魚刺身大約750g，用了47度，煮了25分鐘。
太滑滑, 滑一滑, 滑一滑, 滑一滑, 加一點青檸汁再增加鮮味!!
山打根大蝦
這大蝦是去年沙巴旅行在山打根時跟餐廳的廚師學的，其實沒什麼秘訣，材料就只有3樣: 大蝦, 蒜蓉，山打根醬油!! yeah!!!! 本想再用煮完大蝦的蒜蓉醬油去炒意粉的，但大家太滿足，吃不下了!! 我的好友J非常熱愛這意粉的，給她知道我沒煮意粉肯定會大叫啊!!! 哈~
7:30pm 已經吃得飽飽又滿足，休息半小時才切蛋糕啊!
芒果忌廉生日蛋糕 (海綿蛋糕食譜請按此)
莎莉牌生日蛋糕，朋友們大愛，多謝支持啊!!
祝2位十月之星生日好快樂呀~~~
相公亦從睡房出來拍張大合照，再吃粥吃藥又再繼續睡個夠!! 很快好起來的!!
寫blog的今天，相公已經沒事了，大家不用擔心啊!!<其實沒人想知> XD
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其他有關低溫慢煮的網誌:
[迫爆莎莉廚房] 14大4小之慢煮派對夜
[低溫慢煮] 豬牛羊雞魚慢煮派對夜
[低溫慢煮] 媽媽的生日大餐
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莎莉Sally TO
我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!
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