莎莉Sally TO

[低溫慢煮] 黑椒鹹豬手 (附食譜) - Sous Vide

由莎莉Sally TO 於 2015年11月03日發表人氣：5030

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低溫慢煮黑椒鹹豬手，真的非常簡易。簡易到好像不用寫食譜啊!!
咸豬手從超級市場買回來，已經調好味道，十分方便。

食用前只需好好解凍溶雪，放入真空袋包好便可以去慢煮了。
今次想增添香氣，所以加入了黑胡椒，好好味啊!!

黑椒鹹豬手 [低溫慢煮12小時]

材料:
鹹豬手 1隻 (約400g)
黑椒碎約2湯匙

做法:

1. 鹹豬手解凍溶雪，洗淨抹乾水氛，然後放入真空袋，加入黑椒碎，用真空機包好。

2. 低溫慢煮棒放在已注入水的大煲內調較好所需溫度，水份要足夠蓋過整隻鹹豬手，當達到指定溫度後便可放入已真空的鹹豬手。我今次調較了攝氏65度，烹煮12小時。

3. 12小時後，鹹豬手從真空袋取出，去骨起肉後，便可上碟。
拌以泰式酸辣汁可增添風味，喜歡的蘸上芥末醬亦可啊~

<泰式酸辣汁做法>
青檸汁 1個(約1湯匙)
魚露 1.5湯匙 (不喜歡魚露可用豉油代替, 但香味大減啊!)
辣椒粉 1茶匙 (可隨喜愛辣度加減)
鮮辣椒 1-2隻 (切粒)
蒜末 1茶匙
糖 1茶匙

* 將所有調味混合便可將豬手蘸汁同吃，很有泰式風味啊！
炭燒豬頸肉也是用這醬汁啊!!

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我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!

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