紅莓麵包 (附食譜) - KM040
由 莎莉Sally TO 於 2016年01月14日發表 人氣：1048
又來又來分享麵包食譜啊!! 做香草蒜蓉包的同時又做了這款紅莓麵包啊!
這款包包小朋友會特別喜愛的呢，因為加入了酸酸甜甜的紅莓啊!!
因為用了廚師機KM040去搓麵糰，相比起手搓麵包水份會多一點，水份多了一點所以麵包又再鬆軟一點啊呀!!
紅莓麵包
[4個大包份量, 亦可做12個小包]
材料:
高根麵粉 450g
全麥麵粉 50g
糖 2 湯匙
鹽 1 茶匙
乾酵母(依士) 2 茶匙
雞蛋 1 只
牛油 40g
水 300-310ml (每款麵粉的吸水力不同)
紅莓乾 約100g
做法:
1. 將材料(除牛油外)放到攪拌盤攪成麵糰。
<鹽不要跟酵母放在一起，分開兩邊放便可>
(我用KM040開2度攪拌1min, 轉用4度攪拌3mins)
2. 再加入牛油繼續搓，搓至完全光滑不黏手(用KM040, 4-5度搓約6-8mins)
3. 最後加入紅莓拌勻(用KM040開2度攪拌1min)。
4. 放在已塗油鋼盆中，放室溫進行第一次發酵至2倍大(約45分鐘)，手指戥進去不會回縮就即是發酵完成了。
5. 當麵糰發酵完成至2倍大，取出並輕輕壓出麵糰內的空氣進行排氣，平均分割成4份，搓圓靜置約5分鐘。
6. 然後便做形，把麵團放到烤盤上，最後發酵約45分鐘，到麵團發至兩倍大。
7. 預熱焗爐160度。
8. 灑上麵粉，用刀片或利刀界花。
9. 入已預熱160度焗爐，焗約16-20分鐘便成。
* 我習慣將麵糰放進未開的焗爐內發酵，保持温度平均。
* 理想發酵溫度約30℃，若天氣太冷則要延長發酵時間，或在麵糰旁放一杯熱水，以提升溫度作發酵。
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莎莉Sally TO
我好鍾意整野食, 好鍾意開Party, 自製美食+朋友一堆係最開心嘅假日節目!!!! Enjoy your food!! Enjoy your time!!! Enjoy your Life!! 我只係一個小小打工仔，由細到大都好鍾意整野食同親朋好友分享!! 整得好食，見到大家食得滿足開心，真係十分高興。但都總會有失手嘅時候, 有時整得唔好食，大家亦幫口消滅，心存萬分感激! 哈~ 夢想一直都沒有變，一路以黎都夢想過著悠閒整美食生活，夢想著擁有一間 "Sally's Kitchen & Bakery Cafe" !!!! ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 有問題可到Facebook page留言給我https://www.facebook.com/sallykitchenbakery/，回復會快點!!
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