莎莉Sally TO

抹茶牛油忌廉抹茶杯子蛋糕 (附食譜)

由莎莉Sally TO 於 2016年02月01日發表人氣：2790

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續上篇，完成了[藍莓忌廉芝士原味杯子蛋糕]食譜，接著便寫寫這個[抹茶牛油忌廉抹茶杯子蛋糕]吧!!

早前試做抹茶忌廉的時候，選用忌廉芝士的比例比牛油多一點，試過後發覺抹茶的味道有點給忌廉芝士蓋過了!!! 所以最後用了以下這個份量及比例，又來跟大家分享食譜，希望你們都會喜歡吧!!

抹茶牛油忌廉抹茶杯子蛋糕 (8-9個 5cm杯子蛋糕)

Green Tea Cupcakes with Green Tea Butter Cream Toppings

蛋糕材料:

雞蛋(大) 3隻

低筋麵粉 75g

抹茶粉 10g

泡打粉 1/4茶匙 (可以不加)

砂糖(a) 20g

砂糖(b) 40g

牛油 30g (橄欖油亦可)

煉奶 10g

水 50g

抹茶粉芝士忌廉面層材料:

忌廉芝士 75g

牛油 150g

糖霜 60g

抹茶粉 10g

小蛋糕做法:

1. 焗爐預熱160度。

2. 牛油用熱水座溶。煉奶加水攪勻。低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉過篩備用。

3. 先將蛋白及蛋黃分開，裝蛋白的盤子要確定沒有水及油。

4. 蛋黃加入糖(a)20g攪勻，再加入牛油攪勻，再加入煉奶水攪勻。

5. 然後再篩入粉類攪勻成濃稠麵糊。

6.蛋白用打蛋器高速略打，加入砂糖(b)40g高速打約2分鐘至8成企身，再轉用低中速打至硬性發泡，即是抽起打蛋器會有尖尖的角。

7. 先取1/3的蛋白加進麵糊中攪勻，再加入餘下的蛋白用刮刀快手拌勻，倒進蛋糕杯子。

8. 入焗爐焗約20-25分鐘。如未能確定蛋糕是否熟透可用竹籤插進蛋糕中心，如沒有蛋糕糊黏著便是熟透了。

9. 出爐放涼後，杯子蛋糕便完成。

抹茶牛油忌廉面層做法:

1. 忌廉芝士及牛油室溫放軟。抹茶粉過篩備用。

2. 用攪拌器略打起忌廉芝士及牛油，加入糖霜高速打至淡黃色，變得幼細軟滑。

3. 然後加入抹茶粉攪拌均勻便可放入唧袋。

組合:

將已打好的抹茶牛油忌廉放入唧袋，唧在已放涼的抹茶杯子蛋糕上，再加上裝飾便成。

(今次製作太急忙，沒有多拍照片，下次再做杯子蛋糕的時候再跟大家分享多點照片吧!)

食譜已寫好:
<朱古力忌廉芝士杯子蛋糕>
http://sallykitchenbakery.chiba78.com/articles-28356.html
<藍莓芝士忌廉芝士杯子蛋糕>
http://sallykitchenbakery.chiba78.com/articles-28320.html
<抹茶牛油忌廉杯子蛋糕>
http://sallykitchenbakery.chiba78.com/articles-28338.html

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