-
President Hong Kong X Bread Cloud Studio 舉辨的法式甜麵包工作坊
2016年10月09日 | 累積瀏覽 580
非常榮幸獲邀出席 President Hong Kong 與 Bread Cloud Studio 舉辨的法式甜麵包工作坊，不僅對常用來做麵包蛋糕的 President 牛油有多點認識，亦有機會跟 Bread Cloud Studio 導師 Sarah Yam 學習製作法式橙包 Orange Viennoise Bread with Orange Jam。同場亦有自己一直追縱著的 fanpage 版主們出席，終於能夠認識她們本人，真的非常高興 ～ ... 看全文 -
零失敗的半熟糖心蛋
2015年09月30日 | 累積瀏覽 1600
從小不愛喜蛋黃，總是只挑蛋白吃。但自從某年吃過日本的糖心蛋，又忽然覺得半熟蛋那個味道原來是那樣吸引的。在香港吃日本拉麵，總是拌著半隻糖心蛋，還以前會是相當難做的菜式，卻原來是極之容易。 平日的食譜多用日本醬油等，由於日本的醬汁偏甜，我反而覺得味道不夠。這個食譜用一般的醬油材料，不用特意去買新的, 而且味道重一點，更合我的口味。 零失敗的半熟糖心蛋食譜 材料：雞蛋 （最多可浸６隻） 醬汁：薑３片，蒜頭２粒，醬油50ml, 紹興... 看全文 -
偽SCHOOL FOOD 的卡邦尼年糕食譜
2015年09月25日 | 累積瀏覽 1645
韓國菜近年在香港大行其道，大家都忽然習慣了濃烈的泡菜味。但對於不吃辣的朋友來說，那一丁點的辣泡菜，其實已經個極限了。SCHOOL FOOD 做的 FUSION 卡邦尼年糕就改變了韓國一向用泡菜及辣醬做的煮法，連不吃辣的朋友都可以大啖大啖吃韓式年糕。 前陣子的韓國之夜，為了不吃辣的朋友，我們也嘗試煮一個偽SCHOOL FOOD 的卡邦尼年糕。 煮卡邦尼醬汁其實跟做意大利粉的卡邦尼醬一樣煮法，但煮法卻分了兩派。據說，正宗的卡邦尼醬汁是沒有加入忌廉的，但現在普遍的做法都... 看全文 -
韓國風之泡菜湯煮花甲
2015年09月06日 | 累積瀏覽 752
自從休魚期停止後，街市就出現大量的又平又靚的海鮮。連平時對海鮮沒有太大興趣的我，竟然在一星期內亦煮了好幾天花甲。平常一直用最簡單的白酒煮法，前天朋友來我家相聚，提議來一個韓國之夜，靈機一觸，不如試試用泡菜湯來煮，結果是意料之外的美味，兩位朋友讚口不絕，所以也來分享一下做法。但當然，最近的靚花甲應要記一功，煮出來又鮮又甜，效果令人滿意。 材料 : 蜆 1 斤, 泡菜100g , 洋蔥1/3個, 蔥2條, 泡... 看全文 -
話梅杞子醉雞翼
2015年07月31日 | 累積瀏覽 746
平日在娘家一直都有吃過醉雞翼，不過做法相對的簡單。只是將雞翼煮熟，然後放入夠浸過雞翼的糟鹵，放入雪櫃浸一晚，第二天已經可以吃到醉雞翼。我本身不特別愛酒，覺得只用糟鹵的味道都足夠，而且方便快捷。 最近見很多網友都用玻璃朱的杞子話梅醉雞翼的食譜，我自己也試來一次。不同的糟鹵味道略有不同，成份入面也已經有紹興酒，所以想加多點酒味，我會選擇加多一點紹興酒。另外，有些糟鹵比較咸的，可以加多些杞子的甜味做中和。質素高的話梅都會頗咸，因此也不宜放過夜。 ... 看全文 -
又綿又滑的皮蛋瘦肉粥食譜
2015年07月20日 | 累積瀏覽 1075
自從上星期由宿營回來後，我就一直生病沒好起來。最後，就連我家大人也一齊病倒了。因為生病，所以也沒什麼胃口，連我家那位一直吃很多卻不長胖的大人，也病到有一餐沒一餐的。吃的胃口實在沒有，但總得煮些吃些東西維拎生命吧，這個時候最好就是吃一碗白粥。其實我本人倒是非常喜歡吃白粥的，清清淡淡，對於常常消化不好的我，實在是非常有益的食物，但我家大人就極之討厭吃白粥，說一點味道的白粥吃了更加想反胃 >.< ||| 所以現在我也很少機會煮粥，除了生病的時候........ 看全文 -
簡易早餐精選 - Belgian Waffles 比利時格子鬆餅
2015年07月03日 | 累積瀏覽 1286
自上星期從朋友借來 V 仔機試用, 這幾天一直在研究鬆餅的做法。說起來，小時候接觸到的鬆餅，就是在麥叔叔那兒吃到的 Pancake。而最近在香港開始流行起來的格子鬆餅，會叫作 Waffles. 雖然 Pancake 跟 Waffles 大家都叫做鬆餅，但材料，制作方法以及成品卻是有明明顯的分別，所以 Pancake mix 雖然可以做得出 Waffles 的外型, 但絕不會是 Waffles 應有的味道呢。 今天主要想介紹的，是吃起來非常可口，而且有外脆內軟... 看全文 -
健康美味的鮮番茄湯
2015年06月24日 | 累積瀏覽 797
上星期在網上見到有朋友做了一個漂亮精緻的鮮番茄釀湯，覺得非常吸引。於是周末買好了材料，就動手煮個鮮番茄湯。參考網上幾個食譜，決定用 Jimmy Oliver 的版本來煮，材料簡單又容易處理。本來在這麼炎熱的天氣下，做個番茄凍湯就最好。但怎料我家的華大人對凍湯毫不感興趣，更說飲湯要夠熱才好喝，結果我就急急忙忙又將做好了的凍湯翩熱了。但這個番茄湯的味道很好，無論凍或熱，其實都一樣好喝。 喝不完的番茄湯，我將它倒入食物盒然後放入凍格冷藏。隔了兩次後... 看全文 -
夏威夷薄餅 Hawaiians Pizza 食譜
2015年06月17日 | 累積瀏覽 1356
不知何時開始，我覺得自己已長大到成為一個稱職的煮婦。至少每逢節日，父親母親大人想不到去那裡吃時，就提議不如由我來煮好了。剛剛過去的母親節如是，父親節當然也要由我出馬呢。週末提早跟父親大人慶祝，因為父親特別喜歡 PIZZA, 所以決定自家做一個給他們吃。 上網找找資料，原來 Hawaiian pizza 是來自加拿大，而不是夏威夷。基本的材料包括芝士，火腿，菠蘿及番茄醬。另外，亦可加入其他材料例如胡椒... 看全文 -
抹茶卷方包 （吳寶春師父金牌牛奶吐司食譜 ）
2015年06月16日 | 累積瀏覽 889
早幾天無聊，繼續用台灣吳寶春師父金牌牛奶吐司食譜做吐司，今次將麵團分兩份，在其中一份中加入綠茶粉，嘗試來個抹茶卷方包，出來效果也不錯，用來配早陣子在日本買來的手工花生醬吃，簡直一流。 ... 看全文 -
［初試大熱流淚吐司粉］台灣吳寶春師父金牌牛奶吐司食譜
2015年06月09日 | 累積瀏覽 6868
偶然在網上找到台灣吳寶春師父金牌牛奶吐司食譜，再加埋近來大熱的流淚吐司粉，就成功做出左軟綿綿既牛奶吐司。前天試做一次，但因為應付晚上過來吃飯的朋友，結果麵團第二次發酵時發酵過度而倒塌了。昨晚重新再試，結果做出極之滿意的頂角牛奶吐司。 另，近來包包界新寵的流淚粉，其實是日本 NIPPN凱薩琳麵粉的別名。據網上資料，凱薩琳麵粉在去年的烘焙展中推出，以其製作的吐司擁有豐郁的天然麥香，加上鬆軟綿密又細緻的口感，讓吃過的人感動得幾乎流下眼淚而得到「流淚粉」之名。凱薩琳麵份... 看全文 -
下午茶精選 之 香茅單骨雞翼
2015年06月08日 | 累積瀏覽 835
未開始愛上骨瓷這個敗家玩意之前，其實一直都有在家 Afternoon tea 。 而且有了自己的家，特別喜歡跟朋友開開心心，舒舒服服的在家吃喝談心。 朋友最近轉換工作，之後可以要返 Shift，所以趁她未開始新工作前，我們就極速舉行一個 Afternoon tea ~~~（這次的 Afternoon tea 最令人期待的畫面，就是拿出我的寶貝 wedgwood strawberry gold 系列 ！！！) 平常很少做 Party food，所以這次... 看全文 -
芝士煙肉焗大啡菇
2015年05月27日 | 累積瀏覽 1367
自從做了人妻之後，一田百貨每半年一次的大減價我幾乎從不缺席。而每次令我大出血的地方，都必然是超市。今年再去，發現一個價錢買二件貨品的類別尤其吸引。考慮到我跟我家大人買完後要從荃灣拿回元朗這麼遠的距離，我絕對是忍手了，但還是一口氣就買了七百多元的東西。 大啡菇是我家大人極喜歡的其中之一食物，每次煮的時候，他還是一樣驚嘆為什麼啡菇可以那麼 juicy。剛巧去一田期間，啡菇也在做特價，我就買了回來煮給他和來我家吃的朋友。 材料： 大啡菇４隻，煙肉４片，芝士少許... 看全文 -
（酸酸甜甜既）甜酸脆雞塊
2015年05月22日 | 累積瀏覽 614
我家大人很多時都要上夜班，夜晚回晚通常都是煮個公仔麵，加些菜加些肉丸魚蛋之類就當做晚餐。我有時也挺不好意思的，他回來晚了我也繼續懶煮，讓他就一直吃這些沒營養的東西。 某日忽然良心作崇，剛好雪櫃內有他最喜歡吃的雞扒，不如做個甜酸雞扒給他 (雖然還是讓他配公仔麵吃)。個人來說，我覺得這個味道頗不錯呢。 材料： 去骨雞脾肉 1 塊，洋蔥 1/2 個， 醃料： 鹽少許，胡椒粉少許, 生粉 (下鑊前才上生粉)... 看全文 -
夏日之選 - 豬肉撈凍檬
2015年05月20日 | 累積瀏覽 3880
好友的母親是越南人，早陣子跟伯母學做撈凍檬。雖然已學了好一陣子, 但最近工作太忙，就一直提不起勁自己在家動手做一次。剛過去的週末終於有機會了, 買好了所有材料就開始動手做。 這個越式撈檬粉做法超簡單，唯一較難是調出好味而自己又喜歡的魚露汁，而魚露汁所需要的調味料也不算多，但份量真的隨大家自己喜愛的味道來調最好。 材料 (2 人份) ：豬肉 100g，洋蔥 1/4 個，檬粉一斤，紅蘿蔔/甘荀絲 1 條，青瓜 1 條，生菜少許，炸乾蔥少許 (又名油蔥酥，或者可... 看全文 -
家中的秘密香草小花園
2015年04月27日 | 累積瀏覽 1086
我知我有點懶散。。。BLOG 一直空置了很久，只怪我實在太懶了吧。但還有另一個解釋的，家中的電腦太慢了，不好寫，最近在公司又實在太忙，根本抽不出時間來寫，結果整整兩個月都沒動過這裡了。 春天過了，夏天的炎熱剛開始感受到。雖然夏天的太陽實在太易令皮膚變黑，但我還是非常喜歡陽光普照的天氣，而且家中種植的大小盤栽一到春夏天就會忽然長得很高。 我家有個小露台，除了放洗衣機，鞋架等雜物外，也會用來曬衣服，朋友多次來到我家，都說不種些植物實在太浪費了，於是我就的起心肝買了一... 看全文 -
極速完成之芝士蒜蓉牛油焗大蝦
2015年01月17日 | 累積瀏覽 732
從大阪喪吃怒買的斷腳之旅後回來，真是累到什麼都做不來。大吃大喝後，我反而想吃得清淡些簡單些，煮了煲白粥給自己，但我家大人依然胃口大好，弄得我都不好意思懶惰，煮了個即食麵之餘也想想有些什麼易做又好味的食材可以用來給他做菜。 這個芝士蒜蓉牛油焗大蝦做好之後，我家大人也嚇了一跳，他說沒想到我竟然做來讓他併即食麵吃。。。哈哈。。。但其實煮這個真的不費時。 芝士蒜蓉牛油焗大蝦 材料： 虎蝦 4 隻 蒜頭4個, 牛油適量, 蔥頭1個, 鹽少許, 黑胡椒少許, P... 看全文 -
秋冬滋潤糖水－紅棗雪梨雪耳
2014年12月15日 | 累積瀏覽 566
天氣開始轉冷，乾燥到不行，喉嚨常常覺得不舒服。剛巧好友來家吃飯，就煮了一鍋簡單的滋潤糖水潤一下喉嚨。雪耳也有大量骨膠原，是女士們的養顏好幫手! 材料： 雪耳 2 個, 雪梨 3 個, 紅棗 12 粒 (已去核), 水 1.5L, 冰糖適量 步驟: 雪耳用水浸至發漲及軟身。然後剪去中間較硬的部份，再撕成小塊。 紅棗稍為浸軟，切開兩邊。 雪梨去皮去芯，然後切成小粒。 將雪耳、... 看全文 -
健康小吃 - 翠肉瓜版的瑪格麗特薄餅 (Pizza Margherita)
2014年12月12日 | 累積瀏覽 515
最喜歡的聖誕節快來了～ 對我來說，聖誕節是最有氣氛最浪漫的節目。亦是跟一眾朋友相聚的好日子。 每次到了這個時候，就要想一下有那些派對小食可預備呢。昨天晚上在家剛好有一條翠肉瓜，車厘茄，家中也種植了一棵蘿勒，不如就用來做一個健康小食版的Pizza Margherita 吧。做 Pizza Margherita 通常會用 Mozzarella Cheese 馬蘇里拉芝士, 我自己也常混入 Parmesan Cheese 帕馬森芝士讓味道豐富一些。昨天晚上... 看全文 -
香濃南瓜忌廉意粉
2014年12月11日 | 累積瀏覽 765
小時候不特別喜歡南瓜，覺得它形狀怪，顏色也怪。後來偶然在打邊爐時吃過煮熟的南瓜片，想不到南瓜的味道其實挺香濃，而且顏色賣相也漂亮。 最近在學做意大利菜，在上課的地方買了些特別形狀的意粉。吃起來有點想像通粉，但又沒有通心，不會拌入太多醬汁，吃起來的味道剛剛好。上堂時師傅是用來做意大利主雜菜湯，但老公說用這個意粉來做忌廉意粉吃時口感很不錯。 材料：意大利麵１大碗，南瓜1/2個, 雞脾肉1/2隻, 洋蔥1/4個，雞湯200ml，忌廉2湯匙 醃料: 醬油1... 看全文
小魚(ANITA) 的快樂廚房
愛上煮食是一個意外。 意外地有機會跟朋友一起煮食，從此就變成了不定期的聚會。又因為如此，我就更加情不自禁煮得更多。 在這裡除了跟大家分享和朋友們在廚房中一起渡過的快樂時光外，也希望將自己的煮食過程收錄在這裡，成為自己一個美好回憶。