不眠王子

St Betty 歐陸風情 Fine Dining

由不眠王子於 2011年07月04日發表人氣：682

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雖然近期有唔少餐廳邀請出席試菜飯局，但值得推介嘅真係唔多，令我出到王子印章嘅更係寥寥可數。走歐陸菜路線嘅 Bettys Kitschen 係我近期食得最滿意兼最開心嘅其中一個飯局。1 個好朋友、2 位靚女公關、3 位飲食雜誌嘅傳媒朋友，食足 4 個小時嘅精彩飯局，除咗有佳餚，聽到嘅盡係大開 "耳" 界嘅飲食經驗。而且食完之後喺上個星期先後喺 Facebook 介紹咗 2 pair 朋友去幫襯，試後報告都頗一致 :「係貴，但真係好好食。」

Bettys 總廚 Jerome 嚟自法國嘅北巴斯克，所以唔少食材均由法國直送，Menu 中更有香港少見嘅法國古法菜，因為巴斯克貼近西班牙，所以餐牌中亦不乏西班牙菜式。

餐廳雖然走 Fine Dining 路線，但感覺又唔係咁高不可攀，菜式訂價係貴，但 service 一流，侍應生笑容夠自然，唔似某啲高級餐廳咁穿搭得唔夠 grand 會有人送上白眼。

餐廳門口有 2 排鮮豔奪目嘅水果陣，唔通兼賣水果？

多款水果唔好以為係擺設，只作裝飾之用。其實廚師及調酒師真係會用嚟製作沙律、主菜或新鮮果汁。

餐廳近門口處將酒吧同水吧分開兩邊，極具氣派。

一間餐廳同時擁有兩種格局，近門口那邊走 fine dining 路線，牆身、燈光到枱椅都有高級西餐廳嘅感覺。

而盡頭那邊則以天然木色作主調，充滿田園氣息。

餐廳盡頭處嘅兩邊牆身還種咗幾百盤新鮮嘅羅勒，每層木架有 10 盆，形成綠油油一片，呢晚我坐得極近，香草嘅清新氣味不斷飄至，成個人都變得輕鬆晒。

餐廳嘅景觀亦相當唔錯，維港景緻，盡收眼底。

夜晚當然更添浪漫，煙花之夜又多一個好去處了。

Princess Tam Tam ($68) 係不含酒精飲品，成份有甘筍、橙汁、薑等，味道清新又健康。

Guava Collins ($68) 係一杯相當特別嘅泰式飲品，由番石榴汁、泰國檸檬葉、椰汁組合而成。Meling 飲完話味道有少少似冬蔭公嘅感覺，於是我又叫咗一杯試吓，咦？係喎！有椰香、又有青檸香，口味清新之餘又有一種似曾相識嘅感覺，過癮！

蕃茄沙律配芝士 ($158) 五彩繽紛嘅鮮蕃茄由法國直送，新鮮又多汁。至於芝士，自己經常喺外面食到嘅多數都係意大利嘅 Mozzarella ，但 Burrata 水牛芝士只食過幾次，Burrata 芝士其實都係 Mozzarella ，不過內裡就加咗忌廉元素，質感有啲似食溏心蛋，新鮮滑溜得嚟又有少少回彈力，比一般 Mozzarella 更有層次感。

西瓜沙律 ($88) 西瓜呢？原來長長嘅一條係西瓜，由於經過脫水處理，西瓜嘅天然甜香更濃密，Juicy 到爆瀉，水果之中我最愛嘅係西瓜，呢道頭盤當然係 I Loving It 啦！

巴斯克火腿 ($98) Kintoa Ham 於海拔 1600 米嘅山區風乾達 36 個月，剛喺法國獲得 Concours Général Agricole Paris 2011 金獎，一食即時上癮。

巴斯克火腿比喺出面一般食到嘅西班牙 Iberico ham 黑毛豬火腿或 Parma ham 肉味更鮮濃，更有咸香之餘味帶香甜，就咁食已經好正，連蜜瓜都慳番。

巴斯克火腿配意大利蕃茄脆多士令口感有更多層次。

青豆‧龍蝦‧煙肉湯 ($148) 係咁嘅樣？未加湯嘛！

熱氣騰騰嘅青豆湯由侍應為各人逐一奉上。

青豆湯相當濃稠，呷一啖，唇上已佈滿濃濃青豆香。

龍蝦肉勁彈牙得嚟又不失鮮味，生熟程度剛剛好。

檸檬牛油烤龍脷 ($468) 絕對有驚喜，龍脷原條上，伴以青豆、西蘭花及薯蓉，其中薯蓉係用薯仔鮮打嘅，唔似得出面咁溝大量薯粉，所以好食到不得了。

龍脷食過無數次，99% 只有雪藏味而魚味欠奉，近年食到有魚鮮味嘅龍脷今次係第一次。

龍脷肉質結實唔散亂，烤到香噴噴，食得最多係我。

羊肚菌‧蠶豆‧蝴蝶粉 ($218) 滑溜之餘仲好重牛油香

釀魷魚配西班牙香腸黑米飯 ($188) 賣相靚到極，亦比想像中更好食。

魷魚筒鮮味彈牙，香腸夠惹味，黑米飯軟糯好咬口。

魷魚筒內釀滿法國巴斯克區嘅 Espelette 紅椒及 Gerinka 青椒，外彈牙、內香甜，超好味！

慢烤羊肩配燴意大利飯 ($798) 貴得緊要，原因不明。

羊肩話明慢烤，肉質自然極之軟腍，雖然肉味香濃但少咗一份羊羶味，怕羶嘅朋友一定鍾意食。

意大利飯跟平時出面食開嘅好唔同，煮法係一樣。

但所用嘅米質感 9 成似飽滿嘅薏米，都好好味嘅！

黑森林蛋糕 ($98) 平日只會於午市供應，大大件賣相突破傳統，酒香偏濃，蛋糕就水準極高。

焦糖燉蛋 ($98) 一大碟上枱，驟眼睇似唔似蒸水蛋呢？面層焦糖燒得夠香脆，燉蛋質感亦算軟滑。

喺 Facebook 講過兩位 PR 相當靚女，雖然影咗幾張正面相，但未得當事人同意下，唯有放張側面照吧！兼俾你 look look 燉蛋有幾大碟。

巧克力軟心蛋糕 ($98) 即係心太軟，水準唔會比任何一間五星級酒店遜色。

市面好多心太軟嘅味道越嚟越阿華田 (明我講乜吧？)，肯用成本高嘅優質朱古力買少見少，Bettys 收得 $98 ，心太軟外層嘅蛋糕夠鬆軟，而流心程度睇得出朱古力漿夠濃稠，唔會水汪汪，最重要係一食就知用咗貴價朱古力去製作。而雪糕係 Bettys 自家製，軟滑香甜超好味。

Selection of Seasonal Ice-cream & Sorbets ($98) 係偷影鄰枱嘅！雪糕及雪葩都係 Bettys 自家製，搵晚一定要去食番夠本！

Valrhona Hot Chocolate with Bailey's ($98) 如果你滴酒不沾，就要考慮清楚，雖然用咗 70% 濃嘅 Valrhona 朱古力，朱味香濃，但 Bailey's 比例相當重，忍唔住對各人話呢杯應該叫 Bailey's with Valrhona Hot Chocolate。

不過，我超愛飲呢杯咁有酒香嘅朱古力！

咖啡據講水準極高，下次一定要試吓！

Earl Grey Tea 係傳媒朋友所點，所用嘅茶具相當講究。

電話 : 2979 2100 平均消費 : $600 - $800 / 位

地址 : 中環國際金融中心商場 2 期 2 樓 2075 號舖

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