澳門豬骨張 隱身鬧市 炭爐 打邊爐
由 不眠王子 於 2011年01月04日發表 人氣：1292
打 邊 爐 最 高 境 界 應 該 係 打 炭 爐 邊 爐 吧？但 香 港 有 得 打 炭 爐 邊 爐 的 地 方 10 隻 手 指 數 得 晒 ，有 餐 廳 只 係 用 韓 式 金 屬 炭 爐 ，風 味 欠 奉。除 咗 為 人 熟 悉 的 鴻 福 海 鮮 四 季 火 鍋 ，邊 度 仲 有 炭 爐 邊 爐 打 呢？
澳 門 豬 骨 張 位 置 都 算 幾 偏 僻 ，王 子 曾 經 喺 附 近 工 作 幾 年 ，都 唔 知 呢 度 有 炭 爐 打 邊 爐 ，就 連 好 友 Meling 的 office 就 喺 隔 籬 街 ，佢 都 係 最 近 至 發 現 呢 個 好 地 方。於 是 呢 晚 跟 佢 及 幾 位 朋 友 仔 齊 齊「炭」吓！
天 寒 地 凍 ，荃 灣 唔 夠 10 度 ，所 以 地 點 咁 偏 僻 都 有 唔 少 枱 客 打 緊 邊 爐 ，望 見 一 個 二 個 炭 爐 火 光 熊 熊 ，勁 興 奮。
冷 巷 小 店 竟 有 咁 多 款 火 鍋 配 料 選 擇 ，真 係 估 你 唔 到。
大 路 湯 底 5 款 ，另 有 13 款 煲 ，款 款 都 好 吸 引、好 想 試。
史 上 最 大 殺 氣 的 餐 牌 ，「殺」字 超 多。但 最 引 起 我 注 意 反 而 係 中 間 的 增 強 體 魄 鮮 雞 子 ，忍 唔 住 笑 咗 出 嚟！
一 大 碗 混 醬 配 料 任 落 ，選 擇 唔 多 但 夠 用。
炭 爐 只 靠 幾 嚿 大 炭 去 生 火 ，火 力 較 弱。好 彩 店 員 招 呼 一 流 ，反 應 夠 快。密 密 加 炭 、加 湯 都 永 無 黑 面 ，抵 讚！
蕃 茄 薯 仔 牛 腩 煲 ($158) 坦 白 講 句 ，牛 腩 份 量 實 在 太 少 了 ，大 家 勞 力 撈 呀 撈 ，只 找 到 十 幾 粒 ，份 量 跟 去 粉 麵 店 食 一 碗 剩 腩 差 唔 多。4 個 人 每 人 只 食 得 幾 粒 又 點 夠 喉？正 準 備 另 加 牛 腩 ，店 員 卻 無 牛 腩 賣 清 了 . . .
不 過 ，湯 底 真 係 好 鮮 甜 ，見 議 每 人 先 飲 一 碗 暖 暖 身。
嚐 過 靚 湯 ，炭 火 亦 開 始 夠 火 力 ，可 以 開 始 打 邊 爐 了。
手 切 鮮 肥 牛 ($158) 已 經 係 大 碟 的 份 量 ，落 咗 單 超 過 45 分 鐘 都 未 到 ，嚟 到 時 感 覺 到 牛 肉 剛 剛 解 凍 ，雖 然 油 花 又 多 ，分 佈 得 又 均 勻 ，但 肉 質 稍 欠 靱 度。
手 打 魚 麵 ($38) 正 到 要 encore ，入 口 爽 滑 彈 牙 有 魚 味。
新 鮮 黑 椒 牛 根 丸 ($28) 一 碟 有 10 大 粒 ，抵 食！牛 根 丸 係 自 家 鮮 打 的 ，味 鮮 彈 牙 肉 味 濃。
鮮 鵝 腸 ($48) 都 幾 貴 ，不 過 勁 大 碟 且 新 鮮 到 不 得 了。
鵝 腸 有 勁 多 肥 膏 ，其 實 灼 兩 灼 就 會 縮 ，質 感 超 爽 脆。
炸 魚 皮 ($20) 必 點 ，超 好 食！爽 滑 之 餘 又 有 點 煙 韌 度。
炸 枝 竹 ($20) 無 乜 特 別 值 得 講。
芋 絲 ($20) 係 打 邊 爐 不 可 缺 之 物 ，索 滿 湯 汁 爽 口 到 極。
唐 好 菜 ($20) 望 落 有 點 老 ，但 食 落 又 OK 無 渣。
豆 卜 ($20) 都 幾 大 碟 ，但 食 落 就 韌 咗 少 少 . . . .
手 打 竹 筒 墨 魚 滑 ($68) 賣 相 一 般 ，但 勝 在 夠 新 鮮 ，墨 魚 滑 內 仲 有 新 鮮 墨 魚 粒 ，質 感 滑 溜 、咬 口 一 流。
水 餃 ($28) 有 5 隻 ，Size 唔 細 ，隻 隻 都 相 當 飽 滿。
水 餃 皮 雖 然 包 得 比 較 厚 ，但 味 道 不 錯 的。
埋 單 接 近 $800 ，每 人 $200 ，感 覺 都 幾 貴。而 且 食 材 只 係 一 般 貨 色 ，可 幸 份 量 十 足 、交 足 功 課 ，都 值 得 一 試 的。
電 話 : 2409 9998 平 均 消 費 : $200 - $250 / 位
地 址 : 荃 灣 聯 仁 街 熟 食 小 販 市 場 地 下
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