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Focaccia 三姐妹@Amaron's Little Italy
2013年05月05日 | 累積瀏覽 677
我們三姐妹(輕熟女yan和拔姐), 相繼病倒, 然後又相繼去旅行~ 終於約到時間出來食飯雖然我們日日都在whatsapp緊貼彼此近況, 但點及見面開心~ 哈哈!yan姐想吃海鹽包, 一想就想到Focaccia了~ 這是跟西川功晃的食譜, 除了用新鮮rosemary和法國海鹽, 還有加上芝士粉不過我這次做得不太好, 手粉落多了, 麵包有點乾身XD幸好輕熟女yan喜歡又乾又硬的麵包.....看看她用iphone拍攝的Focacc... 看全文 -
十七小時豆腐包
2013年03月31日 | 累積瀏覽 951
很久沒有做仙姐的十七小時麵包書內差不多全部款式都試做過, 唯獨這豆腐包因為買不到無糖豆漿粉一直沒有機會試做不過終於俾我在"點點綠"搵到!!! 麵包吃來淡淡豆腐味, 微甜, 超愛啊!!軟雪糕仲食左好多, 健康有益呢!!食譜(參考自仙姐)十七小時種筋粉 422g水 241g鮮酵母 12g海鹽 6g脫脂奶粉 12g所有材料搓至柔滑, 雪17小時麵糰筋粉 181g麥麩 24g即沖無糖豆漿粉 48g海鹽 6g砂糖 72g濃味豆腐 2... 看全文 -
合桃提子包配薯仔沙律
2012年08月13日 | 累積瀏覽 818
-提子合桃包一向都係我至愛, 不論包係軟既硬既煙UN既我都鐘意~ 今次仲做多份沙律伴食做Lunch~ 薯仔沙律係UCC Cafe自助沙律吧食既那種, 之前事頭係餓底gathering整過, 一直好想整來食沙律特點係將薯仔煮熟, 壓成蓉加沙律醬拌勻, 再加其他材料如粟米, 雞蛋, 菠蘿等材料好易整又好好味, 沙律又唔怕會變得水汪汪~ 食譜(3個大)高筋粉 400g鮮酵母 16g鹽 8g糖 70g牛油 40g奶粉 12g牛奶... 看全文 -
小狗麵包
2012年07月29日 | 累積瀏覽 611
(設計對白)軟雪糕: 依~ 媽媽整左乜比我食呢?!軟雪糕: 等我摸下佢先!! 軟雪糕: ohohoh~ 原來係小狗麵包!! 媽媽用另類方法教我"看圖識字", 就係"看麵包識動物"啦!!! 哈哈 軟雪糕: 等我食哂佢先~ 好味!!! 軟雪糕: 媽媽你影我啊?! 雖然軟雪糕仲未識什麼是小狗, 不過有得食有得玩佢已經好開心啦~ 下次繼續整下其他造型, 等軟雪糕可以學(玩)得開心D~ HAHAH小狗造型的麵包唔難整啊~ 大家叫自己小... 看全文 -
芝麻包
2012年06月25日 | 累積瀏覽 854
前一陣子瘋狂地愛上搓包, 一包新鮮依士可以完全做哂啊~停了一排, 現在又重回包包的身邊~ 自家製的確好味很多呢~而且變化又大, 喜歡加什麼材料也可以除了直接法, 又可以做17小時, 我還希望有機會做自製天然酵母加入了黑芝麻的麵包, 軟雪糕都吃了不少呢食譜 約6個高筋麵粉 200g新鮮依士 8g糖 15g鹽 5g奶粉 10g水 130g牛油 12g黑芝麻 20g直接法第一次發酵:28-30C, 40mins分割: 每個約40g... 看全文 -
Pizza Focaccia
2012年03月16日 | 累積瀏覽 446
自從軟雪糕可以食包包後, 我就開始日夜開工搓包包他可以吃的都是味道清淡的包, 這個focaccia少鹽少油少糖最適合不過了~還加了豐富鈣質的白芝麻呢~包面有七彩的蔬菜, 三色椒, 茄子, 日本本菇和紅蘿蔔還加了點芝士粉, 吃來很香甜呢~ 感覺很像pizza啊~ 發酵完成的包包, 塗了bb芝麻醬 日本本菇是贊助商送的, 很滑的菇菇呢~ 各大吉之島有售 準備了很多材料, 以為太多, 結果入蔬菜入爐後收水, 放滿了的原來還是剛剛好... 看全文 -
17小時 - 咖啡麵包
2010年05月27日 | 累積瀏覽 744
也不知有多久沒有搓過包, 就先試牛刀做做這個17小時咖啡包包吧~ 啊....感覺嘛........就像與上多年老友...... 很熟識又很陌生..... 手勢實在太生疏了, 包包當然做得不夠理想~ 但我很有信心呢~ 因為仲有成包50lbs的高粉等著我嘛~ 哈哈! 還要恭喜仙姐的" 天然麵包香 "出第二 版!! 勁啊~ 買左未? 買左未? 想學做包包的你一定要買哦~... 看全文 -
第一次【17小時楓糖栗子包】
2009年04月16日 | 累積瀏覽 708
一提到17小時, 當然是仙姐的麵包書出品喇~ 即係--------------------------呢本>>>>>> 其實我已經成年無做過麵包喇! 多謝同樣是在黃埔返工的AL, 送我新鮮酵母.....迫我開爐! 用罐頭栗子蓉和心甜買的楓糖漿來做包, 夾起來味道好好啊! 我係第一次做17小時, 第一次用仙姐食譜書! 但效果真係好好! 本書真係寫得好詳細好全面, 絕對適合初學者, 甚至有經驗的都一... 看全文 -
緩慢【Focaccia】
2008年05月28日 | 累積瀏覽 549
原來, 我學做麵包已經有2年多~ 這款Focaccia意大利香草包, 就是我第一個出去學做的麵包~ 當時一做便愛上! 後來跟工聯會的丘老師學過麵包中班和高班, 也對麵包有了進一步的認識~ 到了認識藍色大門的麵包狂熱份子後, 就更加了解到...自製麵包的神奇和當中樂趣! 可惜........ 我對麵包的感情, 還是沒有對蛋糕的那樣深!! 即使買了KA後瘋狂地做包, 即使... 看全文 -
大姈姐的【栗子卷】
2008年05月04日 | 累積瀏覽 654
約左好耐, 終於可以跟Cola食佢既生日飯~ 貴為我出嫁的大姈姐, 當然要好好對待佢! 於是就搓左個栗子卷比佢, 同埋佢岩岩轉工+升職的老公~ 可惜我放工時............. 居然將成袋包漏左係公司 ↑麵包塗了這個栗子醬, 是在吉之島買的~ 包包做型後, 栗子醬都走到上面~ 雖然這個醬較甜&稀, 但糖份卻令到個包面焗得脆脆的, 無塗蛋汁效果也後金黃啊~~ 實在意想不... 看全文 -
台式【肉鬆包】
2008年04月29日 | 累積瀏覽 591
我很喜歡吃肉鬆, 肉鬆不論做包或送粥都很好吃~ 台北之旅買了包肉鬆香港, 回來已急不及待搓包了! 台灣用的"美乃滋"(沙律醬) 我不會調製, 就參考了上次做pizza的醬汁, 用千島醬加wasabi的汁先塗在包面, 再上肉鬆~ 今次選了個口感較un的包底, 很配哦~ ↑沒有試過其他牌子, 但這個黑橋牌真的很香口!... 看全文 -
第一次【湯種無花果合桃包】
2008年04月28日 | 累積瀏覽 910
這個包已經在藍色大門和各大餅友食過無數次! 是最熱門的麵包!! 食了無數次, 做的卻是第一次! 湯種做法都是第一次~ 用湯種做的麵包真的很軟, 又唔使多費功夫~ 只是.......我錯誤地將無花果乾提早放入麵糰中一齊搞拌....... 無花果乾同麵包就混在一起, 永不分離! 食譜: 綠萼的湯種合桃無花果裸麥包 *但我將裸麥改做高筋粉, 也沒有加提子乾... 看全文 -
卜卦 【墨西哥包】
2008年04月11日 | 累積瀏覽 652
墨西哥包係陳生最鐘意既港式包~ 一直都以為個墨西哥皮好難做得脆做得好食, 但原來好似做曲奇咁整就可以~ 陳生勁鐘意~ 仲2日食左4個............ 其實個皮到第2日就淋左唔脆, 我放係焗爐100c烘佢10mins, 就同新鮮出爐既一樣喇~ 個墨西哥包, 越睇越似個龜殼! 咁唔知可唔可以幫我卜支卦...... 看全文 -
Double Double 【芝士粒粒包】
2008年04月08日 | 累積瀏覽 444
參考了麵包101書的做型, 將麵包底切成一粒粒 然後每粒都黏滿了芝士粉後, 堆成一堆後再進行最後發酵 入爐前還再灑滿了刨碎的Mozzarella cheese~ oh~ 未放入口已經聞到好香喇~ Mozzarella焗到到好脆, 味道咸咸的好好味呢~ 而且每一口都是芝士味道呢~ 好味 食... 看全文 -
童真【朱古力提子包 】
2008年03月27日 | 累積瀏覽 589
bert姐話好耐無食過我做既朱古力甜品, 於是我就做左呢個朱古力包過佢 其實我好少做甜包, 因為麵包我鐘意食咸多過食甜~ (奇怪哦) 包底用朱古力粉其實帶點苦, 但加入朱古力粒和提子乾, 味道都唔錯啊~ 用支迷你雪條棍桔住來焗, 出爐時好似一支支波板糖咁~ 食落好得意呢~ bert姐見到都好開心啊~ 呵呵~ 係! 因為... 看全文 -
改良【薯仔香草合桃包】
2008年03月19日 | 累積瀏覽 566
還記得我個$5串, 好睇唔好食既包包嗎?! 實在唔甘心就咁放棄包預伴粉, 所以決定重新改良, 唔跟包裝袋既指示做一次! 抽起部份高筋粉, 用預伴粉代替, 還加入了合桃~ 咪就係......成功之嘛! (好想~哼~啊!) 仲有包蕃茄洋蔥麵包粉喎.......未驚過! (再想~哼~多次!) 講到合桃, 我又唸起某日食過Rachel... 看全文 -
抱抱【香草火腿包】
2008年03月14日 | 累積瀏覽 422
本來個包入面應該係卷上芝士片&火腿片的 但家中的芝士片已過期, 而火腿片我又買錯了火腿扒! oh no~ 好彩都包到!! 雖然有點想~~爆~~既感覺...... 包底還加入了什香草吊吊味, 食落都幾香啊~ 仲有塊火腿扒好厚啊~ 但個包太高身, 焗出來的顏色不夠均勻~ 未入爐既麵包, 好像一個個被包著厚厚被子的嬰兒~... 看全文 -
剩餘物資【迷你熱狗】
2008年03月10日 | 累積瀏覽 563
經過兩日既集體失憶週末後, 屋企仲剩好多剩餘物資........ 當中包括個日五喪係high tea食唔落既麵包, 第一次用湯種做麵包, 真係幾鬆軟喎~ 我用了芝士腸和蟹柳, 分別加入青瓜醬和千島醬, 就成了美式和日式的迷你熱狗~ 當中三件和琴日V903課堂, agnes整來既一大盆菠菜苗沙律, 就成了我今日好豐富既lucnh box啊! 其... 看全文 -
改觀【腸仔包】
2008年03月04日 | 累積瀏覽 652
記得讀小學時, 總愛將熱辣辣出爐既腸仔包用膠袋入住, 然後再放入書包..... 到小息時, 腸仔包就會縮成一細舊, 又濕又難食...... 但個時我地個個都會照食.......食足咁多年! 所以到現在, 我都一直厭棄佢...... 但係! 陳生一向都鐘意食港式包, 不情願下我今次搓左腸仔包過佢~ oh~ 原來自家制既腸仔包係好好味嫁呢!! 絕對唔係... 看全文 -
中種台式包 【Hot Dog】
2008年02月26日 | 累積瀏覽 523
中種包其實我好少做, 因為花既時間較多, 但確實...用中種法做出來的包係特別軟熟~ 這個包底較甜, 還加入了芝士粉~ 應該是台灣麵包店很流行用的味道~ 是一個很不錯的包底啊!!! 希望4月去台灣時會有機會(或者有肚)食到呢~ 其實台北除左那些指定美食(即咩咩雞排啊, 乜乜麵線啊, 物物湯麵啊等等)外....... 仲有d乜美食... 看全文
