冷凍麵團
由 維維媽 於 2013年03月05日發表 人氣：405
半夜的包火燒到十級
但已 11:00了
只好做一個冷凍麵團
明早就有新鮮麵包吃了
材料 :
高筋粉 130g
水 60g (已包括醒酵母的份量)
黃糖 20g
鹽 1.5g
奶粉 6g
蛋 25g (半隻)
牛油 10g (後下)
饀料 : 高溶點芝士粒
十勝野生酵母 2.5g
處理 : 酵母份量的10倍35-40度C的水份 + 酵母一半重量的黃糖
酵母粉會自動散開及吸收水份再拌勻待 20分鐘即可用
程序跟一般的沒分別
今次唔用KM
用手搓......好過癮
只是在做形後放回室溫 30mins - 1hr
讓酵母復活
今次只做了半份
及用了十勝野生酵母
試驗性質
經過一晚慢發.......
出來的效果好好
鬆軟又新鮮
但已 11:00了
只好做一個冷凍麵團
明早就有新鮮麵包吃了
材料 :
高筋粉 130g
水 60g (已包括醒酵母的份量)
黃糖 20g
鹽 1.5g
奶粉 6g
蛋 25g (半隻)
牛油 10g (後下)
饀料 : 高溶點芝士粒
十勝野生酵母 2.5g
處理 : 酵母份量的10倍35-40度C的水份 + 酵母一半重量的黃糖
酵母粉會自動散開及吸收水份再拌勻待 20分鐘即可用
程序跟一般的沒分別
今次唔用KM
用手搓......好過癮
只是在做形後放回室溫 30mins - 1hr
讓酵母復活
今次只做了半份
及用了十勝野生酵母
試驗性質
經過一晚慢發.......
出來的效果好好
鬆軟又新鮮
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