過程 ~~
由 維維媽 於 2012年09月10日發表 人氣：1120
雖然做過多次
但進步空間是有的
不過每次都會很陶醉在KM世界
有D癲
不過是真的
自家做的麵條
好滑好新鮮
之前做時
會有好多地方掌握得不夠好
好似放涼時間不夠
做起了因潮加手粉不夠都"痴"佢一糰
味道就沒有大問題
此終跟份量做出來的都不會差
口感才是最重要 (在扮專家)
有d blog友仔買左parts
分享下
有時不用太死板
好多可以加加改改
(只限碌麵度數, 份量最好跟足)
今次用左 600g 中筋 270g 水 3/4 鹽
攪拌成糰冇粉粒
靜置45 mins 左右
2度 x 2, 5度 x 2
一幅幅...好靚 ~~
一輪碌碌碌掛起來好放便
轉用切麵機切出心愛的麵條 xdd
因為做担担麵不想太幼
呢個粗幼度係我最喜愛的 (個人)
加手粉涼乾半小時左右
就可以pack入雪櫃存放
但進步空間是有的
不過每次都會很陶醉在KM世界
有D癲
不過是真的
自家做的麵條
好滑好新鮮
之前做時
會有好多地方掌握得不夠好
好似放涼時間不夠
做起了因潮加手粉不夠都"痴"佢一糰
味道就沒有大問題
此終跟份量做出來的都不會差
口感才是最重要 (在扮專家)
有d blog友仔買左parts
分享下
有時不用太死板
好多可以加加改改
(只限碌麵度數, 份量最好跟足)
今次用左 600g 中筋 270g 水 3/4 鹽
攪拌成糰冇粉粒
靜置45 mins 左右
2度 x 2, 5度 x 2
一幅幅...好靚 ~~
一輪碌碌碌掛起來好放便
轉用切麵機切出心愛的麵條 xdd
因為做担担麵不想太幼
呢個粗幼度係我最喜愛的 (個人)
加手粉涼乾半小時左右
就可以pack入雪櫃存放
要即吃的 ~~ 加入大滾水3-4分鐘就可以了
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維維媽
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